Le trofie zucchine e vongole ovvero io ho usato i lupini di mare,una varietà di vongole molto più piccole ma ancor più saporite ed economiche delle veraci. Questo piatto è una ricetta campana la classica è spaghetti oppure linguine con le vongole,ma tempo fa ho mangiato questo piatto in Costiera Amalfitana e come formato di pasta c ‘erano proprio le trofie,un piatto delizioso un vero è proprio connubio di sapori.
Vediamo gli ingredienti :
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Ingredienti
Passaggi
Per preparare questo piatto ci vuole davvero poco tempo è semplice e veloce. Dal tuo pescivendolo di fiducia compra i lupini di mare già spurgati, quindi una volta portati a casa adagiali in una ciotola colma di acqua fresca e aggiungi anche del sale, per tenerle vive. Poi passa alla pulizia delle zucchine. Lava e asciuga l’ortaggio con della carta
assorbente,poi con un coltello taglia le due estremità alle zucchine e tagliale a rondelle. In un wok versa un filo di olio extravergine di oliva porta sul fuoco e lascia cuocere le zucchine , aggiusta di sale. Per un miglior risultato non girarle spesso ma scuoti la padella,la cottura sarà minima perché dovranno solo ammorbidirsi .
Appena pronte,un mestolo le tieni da parte per la decorazione e il restante li versi nel boccale del frullatore a immersione. Intanto metti sul fuoco anche l’ acqua per la pasta , aggiungi il sale e aspetta il bollore. Intanto nello stesso wok versa un filo di olio evo,il peperoncino e lo spicchio di aglio, lascia rosolare, quando l’ aglio è biondo prelevalo e aggiungi i lupini lavati e strofinati in precedenza.
Aggiungi uno spruzzo di vino bianco dopodiché copri con un coperchio e aspetta che i frutti di mare si aprono. Intanto frulla le zucchine se serve aggiungi un po’ di acqua di cottura, a questo punto l ‘acqua avrà raggiunto il bollore, quindi cala la pasta,le trofie fresche impiegano 5minuti a cuocere, quindi è ora di amalgamare.
Togli i frutti di mare dal saltapasta e adagiali in una ciotola, scola la pasta tenendo un po’ di acqua di cottura da parte,poi versa la pasta e la crema di zucchine nel saltapasta, aggiungi un po’ di zucchine tenute da parte, alcuni frutti di mare e del prezzemolo tritato finemente,amalgama bene il tutto e poi impiatta. Decora con il resto delle zucchine e lupini.
Antonella🦋
La pasta con i frutti di mare è preferibile mangiarla a momento. I frutti di mare sono molto delicati e vanno subito a male e poi anche perché fanno male al nostro corpo. Proprio perché sono delicati è meglio comprarli sempre freschi di giornata.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso cambiare qualità di pasta? E posso cambiare frutto di mare?
Puoi usare sia la pasta lunga come vermicelli, linguine etc. Che gnocchetti,paccheri e altro. Come frutti di mare,puoi usare le telline, cozze, lumache di mare etc.
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Dosi variate per porzioni
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