La torta mimosa generalmente è composta da pan di spagna, crema a piacere, ananas e poi ricoperta da tanti piccoli pezzetti di pan di spagna che ha proprio l’ aspetto del fiore della mimosa. Io qualche anno fa la preparai con la farcia di fragole anziché ananas e venne veramente buonissimo. Quest’ anno ho preparato una torta moderna per la festa della donna, con inserto alle fragole, semifreddo al limone , base di pan di spagna e colorata con spray velluto giallo. Ti dico subito che per realizzare il dolce ci vogliono più giorni,in più pazienza e tempo. Se possiedi tutto, ciò allora andiamo. Stampo Silikomart magia del tempo.
Vediamo cosa ci occorre:
Ingredienti
Per l’ inserto alle fragole
Per la crema al limone
Per la meringa all’ italiana
Per la base
Per la decorazione
Strumenti
Passaggi
Per realizzare la torta moderna, inizia dall’ inserto. Pulisci,lava e taglia le fragole,riponi in una casseruola con lo zucchero, quindi porta sul fuoco e lascia cuocere a fiamma dolce, intanto metti la gelatina in ammollo. Quando le fragole saranno pronte,con un frullatore ad immersione riduci in purea, aggiungi la gelatina strizzata, ammalgama e versa in uno stampo . Io ho usato uno a cerniera,rivestito da carta da forno. Lascia raffreddare e riponi in freezer.
A questo punto,prepara la meringa all’ italiana. Versa l’ acqua e lo zucchero in una casseruola e porta a bollore, intanto in una ciotola versa gli albumi e montali a neve , quando l’ acqua avrà raggiunto i 120 gradi (usa il termometro) vera l’ acqua con lo zucchero a filo sugli albumi, tenendo sempre le fruste in movimento. Monta fino a quando diventa lucido e freddo. Quindi metti da parte. Prepara ora la crema al
limone. Versa il latte in un tegame e intanto metti in ammollo la gelatina. Porta il latte sul fuoco e lascia che raggiunge il bollore. Intanto in una ciotola,versa i tuorli con lo zucchero semolato e l’ amido setacciato, sbatti con una frusta a mano , aggiungi a filo il latte bollente, ammalgama bene, rimetti tutto in pentola e lascia restringere sul fuoco. Appena pronto, aggiungi le scorze grattugiate di limone ,la spremuta di
limone e la gelatina strizzata,amalgama il tutto e riponi in una ciotola con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente. Questi passaggi è meglio farli un giorno prima. Una volta che la crema è fredda, aggiungi la meringa all’ italiana alla crema, mescola dolcemente molto bene, dopodiché puoi assemblre il dolce. Versa metà crema nello stampo, quindi metti un’ ora in freezer.Lo stampo è
in possesso di due pagliapasta,uno liscio e uno a fiore,usa quello liscio per tagliare l’inserto alle fragole e usa quello a forma di fiore per ritagliare il pan di spagna che ti servirà per la base. Trascorso il tempo, riprendi lo stampo con la crema dal freezer,adagia l’ inserto ritagliato e il resto della crema,poi adagia la base di pan di spagna. Coprì la teglia con pellicola e lascia in freezer anche un giorno.
Ora passa alla decorazione , riprendi lo stampo dal freezer, preleva lo stampo delicatamente dal dolce senza farlo rompere. Copri il tavolo con carta, adagio il vassoio con il dolce sulla carta e spruzza il dolce con lo spray. La carta serve per non far sporcare il tavolo. Quando hai finito, cambia il vassoio perché quello di prima si è sporcato. E poi riponi in frigo per 3 ore quindi aspetta che diventi ottima al taglio.
Antonella🦋
Ho scelto per questo dolce la crema al limone perché con le fragole si sposa benissimo. Prima di consumare il dolce togli dal freezer e lascialo in frigo per 3/4 ore,per un taglio perfetto. Conservare in freezer.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare altra frutta? E la crema differente?
Come frutta puoi utilizzare ciò che ti piace,basta seguire le quantità della polpa e come crema la puòi realizzare semplicemente a vaniglia che si adatta a tutto. Anziché del limone,usi estratto di Vaniglia e bacche.
Se la ricetta ti è piaciuta e vuoi aiutarmi a sostenere il mio blog 💕, clicca qui 👇👇 sulle stelline. Grazie 💕 Auguri a tutte le donne 🌾🌾
Dosi variate per porzioni
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