Da una ricerca su Wikipedia ho scoperto queste cose sullo stinco di maiale. Lo stinco è molto conosciuto nei paesi Europei , viene per la maggior parte cucinato al forno dopo una lunga marinatura. Come spezie per lo stinco usano la maggior parte della popolazione Europea il cumino e cotto in abbondante birra. In Italia invece viene sostituita la birra con il vino rosso e il cumino con il rosmarino e altre spezie , anche in Thailandia è molto popolare e viene cucinato nei ristoranti accompagnato da riso, cavolo nero e uovo sodo. Io ho cambiato letteralmente ricetta, l’ ho cucinato nella mia versione tutta italiana e addirittura cotta nella friggitrice ad aria 🫣 elettrodomestico del tutto innovativo.
Vediamo cosa ho usato :
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa devi marinare gli stinchi. Spolverizza gli stinchi con abbondante sale e pepe ,adagiando in una pirofila,poi aggiungi un filo di olio extravergine e massaggia con le mani il pezzo di carne in tutti i lati. Copri con pellicola e lascia riposare in frigo per almeno un’ ora. Trascorso il tempo,versa un leggero filo di olio in un tegame con lo spicchio di aglio
appena l’ aglio è bello biondo, adagia gli stinchi nel tegame,fai rosolare bene in tutti i lati,poi versa il vino e lascia evaporare,fai asciugare bene. Quando è bello asciutto, aggiungi la spremuta di due arance, le bacche di ginepro,il pepe di Sichuan è profumato no piccante e il rosmarino. Infine aggiungi il sale e lascia cuocere per
circa 60 minuti , dopodiché prendi una teglia che si adatta alla friggitrice ad aria, adagia al suo interno gli stinchi con un po’ di sugo e lascia cuocere in friggitrice a 200 gradi per 30 minuti. Intanto fai restringere anche il sughetto nel tegame. Trascorso il tempo affetta gli stinchi,versa il sughetto ristretto e servi con fette di arancia.
Antonella 🦋
Io sinceramente mi sono azzardardata a provare questa ricetta per poi finire la cottura in friggitrice ad aria. Se lasciavo cuocere sul fornello interamente non si formava la crosticina,mantre se la cottura la facevo in forno,impiegava più di due ore.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso cuocere gli stinchi diversamente ? E invece delle arance cosa posso usare.
La cottura può essere sia in tegame che in forno. Invece delle arance,fai cuocere nel vino oppure nella birra. Le spezie usa quelle che preferisci, più metti e più buono è. Se lo cucini al forno, aggiungi anche le patate per un contorno gustoso.
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