I lokum sono dei piccoli dolcetti Turchi che vengono serviti con il caffè oppure con il tè , questo dolce è più o meno come le nostre caramelle gelatinose,si possono trovare semplici,con le noci, nocciole,mandorle,alle rose etc. Questo dolce sinceramente non l’ ho conoscevo, ma da quando ho iniziato a guardare una serie turca in tv Terra_amara mi sono appassionata della loro cucina. I lokum sono chiamati anche le delizie turche,la loro storia risale al 1700 quando furono introdotti. Logicamente ho fatto un giro sul web per informarmi perché davvero non li conoscevo. Nel blog trovi anche il börek turco.
Vediamo cosa ci occorre:
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare i lokum è molto semplice,ti occorrono due casseruole gli ingredienti hanno tutti lo stesso peso. Questa è una ricetta che ho preso dal web è proprio turca e quindi l’ ho dovuta anche tradurre per realizzarla. Nella prima casseruola versa 300ml di acqua e lo zucchero,porta sul fuoco e lascia bollire dolcemente. Nella seconda casseruola
versa altri 300ml di acqua e l’ amido di mais, mescola con le fruste a mano e porta anch’essa sul fuoco , continua a mescolare fino a quando la massa non si sia bene incordata. Appena vedi che il composto diventa tutt’ uno,spegni il fuoco e aggiungi a filo lo sciroppo ben caldo che hai preparato nella prima casseruola.
Rimetti la casseruola con tutto il composto sul fuoco a fiamma dolce e lascia cuocere per 35 minuti . Te ne accorgi che è pronta perché diventa elastica. A questo punto versa le noci spezzettate,amalgama e dai la forma ,io ho utilizzato uno stampo da forno 20×20 . Aggiungi una bella quantità di zucchero a velo sul fondo della teglia,
poi capovolgi la massa nello stampo e livella uniformemente, aiutati con la spatola, copri la superficie del dolce con tanto zucchero a velo così puoi livellare meglio,non appiccica con lo zucchero. Infine metti in frigo a rassodare per 4/5ore, dopodiché capovolgi il dolce sul tagliere e taglialo a quadrotti. Servi i lokum spolverizzati con lo zucchero a velo e un buon tè.
Antonella🦋
I lokum assorbono tanto zucchero perciò è consigliabile passarli nello zucchero a momento di servirli. Si consevano in un contenitore di vetro quello per biscotti.
FAQ (Domande e Risposte)
Li posso preparare in un gusto diverso?
Puoi eliminare l’ acqua e aggiungere la spremuta di arancia o di mandarino.
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Dosi variate per porzioni
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