Questa tart tatin è la versione salata di quella dolce che generalmente è nata con le mele, è a dir poco fantastica, nel blog trovi la versione dolce con le mele. Anche la tart tatin è di origine francese, la versione salata io l ‘ho preparata con i pomodorini colorati, ma si può preparare con le cipolle, le zucchine etc. La pasta brisée la puoi preparare semplicemente a casa perché è davvero semplicissima, altrimenti puoi usare un rotolo di quella che ci sono in commercio. È ottima come aperitivo accompagnata da un calice di vino ghiacciato.
Vediamo cosa ci occorre:
Ingredienti
Per la pasta brisée
Per la farcia
Strumenti
Passaggi
Per questa ricetta inizia dalla sfoglia così poi avrà tutto il tempo di riposare in frigo oppure in freezer. In una ciotola versa la farina, il burro freddo,l ‘acqua ghiacciata dal frigo e il pizzico di sale, pizzica inizialmente con le mani fino a far sciogliere il burro, poi trasferisci l ‘impasto su una spianatoia e impasta energicamente, finoadottenereunbelpanettomorbido ed elastico,
avvolgi nella pellicola trasparente oppure in una bustina di cellophane e riponi in frigo, meglio il freezer. Ora lava bene i pomodorini, io ho usato i colorati ,tu puoi usare anche solo i rossi. Versa un filo d’olio evo in una padella di ferro oppure di alluminio, una che sia adatta al fuoco e al forno, perché dovrai usare solo quella. Poi aggiungi i pomodorini, lo zucchero di canna, l ‘origano (io ho usato quello fresco)il sale, il pepe e un filo di aceto balsamico.
porta il tegame sul fuoco senza amalgamare fai cuocere per 10 minuti. Trascorso il tempo lascia raffreddare,intanto prendi la brisée dal freezer e stendila con l ‘aiuto di un mattarello, ritaglia la sfoglia la stessa circonferenza della teglia che userai per la tart tatin, una volta ritagliata ricopri i pomodorini con la sfoglia, inserendo bene nei bordi.Ora inforna in forno preriscaldato a 180°per 40minuti. Quando sarà pronta lascia raffreddare completamente prima di servire.
È una torta salata molto delicata, se la prepari in estate, consumala in giornata perché i pomodorini sono veramente delicati e vanno a male. Altrimenti puoi optare per un ortaggio diverso. Le dimensioni della mia teglia sono 26cm . Io ho aggiunto anche un pochino di aglio tagliuzzato grande, solo per il profumo, in più ho messo un po’ di feta.
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Dosi variate per porzioni
