Le lingue di Procida è un dolce nativo proprio nella magnifica isola di Procida. Sono realizzate con pasta sfoglia e farcite con crema pasticcera al limone, oppure di crema alla nocciola oppure confettura. Le lingue di Procida chiamate anche lingue di bue accompagnano le colazioni e anche i fine pasto sorseggiando un fresco limoncello. La ricetta è stata inventata da un pasticcere napoletano, trasferitosi a Procida lanciò questa novità è il cornetto fu subito sostituito dal croccante dolce Campano. Io li ho realizzati in versione più piccola, perché siccome li ho cotti in friggitrice ad aria, altrimenti non andavano nel cestello.
Vediamo i pochi ingredienti :
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Questo è un dolce davvero molto facile, infatti lo puòi preparare anche a momento per gustarlo fresco e fragrante. Srotola una pasta sfoglia rettangolare su un piano da lavoro, con l’ aiuto di un coppapasta ovale ritaglia la pasta,ricorda che la sfoglia tagliata dovrà essere pari, perché un pezzo fa da base e un altro da copertura.
Una volta ritagliata tutta la pasta, aggiungi sulla superficie della confettura, lascia i bordi liberi, meglio metterla lungo la parte centrale, dopodiché spennella i bordi con l’ albume dell’ uovo,copri con la sfoglia ritagliata, sigilla bene i bordi pressando con le dita,ora sistema nel cestello della friggitrice ad aria rivestito da carta da
da forno,spolverizza le lingue di Procida con abbondante zucchero semolato e fai cuocere in friggitrice ad aria a 200 gradi per 8/9 minuti. Te ne accorgi perché diventano belle dorate. Una volta pronta le puoi servire con un caffè oppure con un limoncello. Ti piaceranno di sicuro ☺️
Antonella🦋
Lo zucchero semolato sulle lingue di Procida serve per rendere la superficie del dolce croccante. Usa un coppapasta di dimensioni più grandi se vuoi, perché la lingua di Procida è bella grande,io come ho già detto mi sono dovuta regolare per via del cestello della friggitrice ad aria.
FAQ (Domande e Risposte)
La cottura è per forza in friggitrice ad aria?
No, puoi cuocerle nel forno normalmente. Io per esigenze di tempo ho usato la friggitrice. Un’ altro consiglio,provale anche con la crema pasticcera e amarene.
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Dosi variate per porzioni
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