Il salmone agli agrumi è un secondo piatto molto appetitoso e tanto stuzzicante. Questo è un piatto che puoi preparare per le feste in arrivo, è davvero molto bello come piatto ed ha anche quel tocco di eleganza. Come difficoltà nella preparazione è davvero molto poca e anche chi è alle prime armi con piccoli e semplici passaggi farà di sicuro un figurone con gli ospiti. Per questo piatto ho usato i filetti di salmone che è ideale per questa ricetta,lische non ce ne sono e poi è una delle parti più belle perché è bella alta .
Vediamo gli ingredienti:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Iniziamo per questa ricetta proprio dall’ ingrediente principale,il salmone. Ora sta a te la scelta se comprarlo surgelato oppure fresco. Se lo compri fresco,dal tuo pescivendolo di fiducia ci fai togliere le lische e le squame,se lo compri surgelato è già bello pulito. Lava e asciuga gli agrumi,spremili con l’apposito utensile e versa il succo in una ciotola.
ora lava bene bene il salmone, taglialo a pezzi e aggiungilo nella ciotola con i succhi di agrumi ,copri con la pellicola trasparente e lascia ascia marinare per circa 60 minuti , girando i pezzi di salmone di tanto in tanto.Trascorso il tempo di marinatura metti uno spicchio di aglio e un filo di olio extravergine di oliva in un tegame,porta sul fuoco e lascia rosolare l’ aglio .
Dopodiché una volta rosolato lo prelevi e aggiungi nel tegame i filetti di salmone, lascia rosolare in entrambi i lati e versa all’ interno del tegame i succhi di agrumi dove il salmone ha marinato. Aggiusta di sale e pepe copri ora il tegame e lascia cuocere per circa 15 minuti,mi raccomando non voltare il salmone si può rompere,ma annaffialo, cioè con il cucchiaio versa i liquidi bollenti sul pesce. Una volta che il sughetto si è ristretto, puoi impiattare decorando con fette di agrumi e pepe rosa.
Note:il pepe rosa sono bacche e si usano la maggior parte per le decorazioni, è in commercio in tutti i supermercati oppure online. Se non vuoi usarlo è uguale non cambia nulla. Per una cremina più corposa a fine cottura aggiungi al sughetto ancora sul fuoco un pizzico di farina oppure dell’ amido di mais,restringe il sughetto.
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Dosi variate per porzioni
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