Come hai potuto notare,preparo spesso gli arrosti di maiale,a casa mia lo preferiscono di più che l’ arrosto di vitello. Cerco sempre di prepararlo in modi diversi così non si stancano sempre della stessa ricetta. Questa volta ho realizzato un rollè ed è venuto buonissimo e tenero allo stesso tempo, dovuto alla farcia che lo ha reso succoso e saporito.
Ingredienti:
Ingredienti
Passaggi
Per realizzare questo piatto inizia dai funghi. Io ho utilizzato i funghi surgelati misti,li trovo buoni e profumati perché c’è anche qualche porcino all’ interno. Ma tu puoi utilizzare anche quelli freschi. In una padella versa un filo di olio evo e lo spicchio di aglio e lascia rosolare. Appena l’ aglio diventa biondo eliminalo e cala i funghi. Non appena i funghi si saranno asciugati
aggiusta di sale e pepe lascia finire di friggere poi spegni il fuoco e metti da parte. Intanto prendi il rotolo di carne. Mi raccomando l’ arista di maiale falla tagliare dal tuo macellaio,la deve aprire a libro perché devi formare una grande braciola. Su tutta la superficie della carne aggiungi il sale e pepe, massaggia bene perché deve prenetrare
all’interno della carne . Adagia le fette di pancetta fino a coprire la carne e finisci con i funghi,tieni da parte un po’ di funghi ti serviranno per accompagnare la carne. Una volta messi anche i funghi sulla superficie della carne,arrotola ben stretto il rotolo,legalo con del spago da cucina, dopodiché aggiungi sul pezzo di carne sale,pepe ed erbe aromatiche tritate finemente ,
io ho usato rosmarino e alloro. Massaggia la carne con le erbe e il sale e pepe in tutti i suoi lati. Fai questa operazione per circa 30 minuti. Dopodiché in un tegame, oppure nella padella dove hai cotto i funghi,rosola il burro con aglio e olio, aggiungi il rotolo,fai fare la crosticina in tutti i lati,poi versa il vino bianco e lascia sfumare. Appena il vino evapora aggiungi qualche mestolo di brodo e lascia cuocere
Per circa 60 minuti dopodiché prendi il tegame e mettilo in forno, aggiungi alla carne qualche cucchiaio di funghi che avevi messo da parte e lascia finire la cottura in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti a doratura completa. Finito di cuocere prendi l’ arrosto e chiudilo nella stagnola per circa 60 minuti , trascorso il tempo,affetta l’ arrosto
e servi con il sugo bello bollente e i funghi tenuti da parte,anch’essi caldi. Questo arrosto se lo prepari va a ruba.
Antonella🦋
Ti consiglio di utilizzare un tegame adatto sia per il fuoco che per il forno, così puoi cuocere tutto nella stessa pentola e puoi far fare la seconda cottura in forno senza problemi.
FAQ (Domande e Risposte)
Se in casa non ho il brodo, posso prepararlo con il dado?
In sostituzione del brodo di carne oppure vegetale,quello di dado va benissimo.
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