Si dice che al contadino non devi far sapere quanto è buono il formaggio con le pere,non so perché questo detto dica questo, forse perché l’ abbinamento pere è formaggio è una cosa straordinaria. Ed vero. Hai mai provato a preparare il risotto con pere e formaggio, guarda te lo consiglio perché è davvero straordinario, puoi usare il taleggio oppure il gorgonzola, non importa basta che usi il formaggio in questo piatto.
vediamo cosa ci occorre:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare questo risotto inizia proprio dal riso. In una casseruola taglia finemente la cipolla,non metterne troppa altrimenti copre gli altri sapori. Aggiungi un filo di olio evo e porta sul fuoco, appena la cipolla si è rosolata versa il riso, lascialo tostare un pochino e poi sfuma con il vino bianco . Intanto in una padella aggiungi una noce di burro , le pere tagliate a pezzetti e
il guanciale tagliato a piccoli pezzetti,lascia imbiondire poi spegni il fuoco e tieni da parte. Intanto il vino nel riso sarà sfumato quindi versa poco per volta il brodo vegetale preparato in precedenza,amalgama sempre fino a metà cottura dove a questo punto aggiungerai le pere e metà guanciale,il restante ti occorre per la decorazione.
a cottura ultimata controlla se di sale va bene altrimenti lo aggiungi,ora inserisci nel risotto il taleggio tagliato,il parmigiano grattugiato e una noce di burro ammalgama bene copri la pentola con il coperchio e lascia riposare per 10 minuti. Dopodiché impiatta e decora con il guanciale tenuto da parte e fette di pere.
Antonella 🦋
Le pere vanno cotte con tutta la buccia,se preferisci anche senza. Le fette di pere che ho messo sul piatto come decorazione,sono cotte in padella con un pochino di burro, te l’ ho scritto nel caso vorresti prepararle .
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire il guanciale perché a me non piace?
Lo puoi anche eliminare se non è di tuo gradimento, oppure usa lo speck oppure il prosciutto crudo.
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Dosi variate per porzioni
