Le polpette di melanzane è un piatto della tradizione partenopea ,gli ingredienti che possiedeno le rendono ugualmente buone anche se non contengono carne. La mia versione è davvero antica e un po’ più elaborata dalle solite polpette di melanzane.
Vediamo la ricetta.

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- DifficoltàMedia
- Tempo di preparazione40 Minuti
- Tempo di cottura40 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
- StagionalitàEstateTutte le stagioni
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare e tagliare le melanzane a metà,infornare per 30minuti a 180° . Quando saranno morbide estraete la polpa della melanzana senza rovinare l ‘involucro (la buccia). In una ciotola schiacciate con la forchetta la polpa,aggiungete il pane raffermo..vi consiglio di non ammollarlo, perché le melanzane rilasciano l ‘acqua di vegetazione e il pane assorbirà tutto. Quindi sfregate tra le mani facendolo sbriciolare. Aggiungete il resto degli ingredienti ,impastate con le mani formate una polpetta lunga e appoggiatela su un solo involucro ,al centro inserite un bastoncino di mozzarella,compattate bene,passatele nel pangrattato e friggete. Servite belle calde.
Buon appetito ❤

Vi consiglio di metterle in frigo prima di friggerle.
Dosi variate per porzioni
