Ammetto che preparare la polenta non è nostra abitudine, al sud viene preparata pochissimo. La polenta si sa viene preparata tantissimo al nord,sono davvero bravissimi nella preparazione e poi la condiscono in tanti modi diversi. Io la preparo con taleggio oppure gorgonzola e con il ragù, infatti l ‘ultima variante è davvero molto saporita e tanto gustosa e te la consiglio vivamente, preparala specialmente nelle fredde sere d ‘inverno e ti riscalderai il corpo e il cuore 💓
Vediamo cosa ci occorre:
Ingredienti
Per il ragù
Per la polenta
Strumenti
Passaggi
Inizia per questa ricetta dal sugo,in una casseruola versa un filo di olio extravergine di oliva e il cipollotto tagliato finemente,fai rosolare e aggiungi la carne di maiale tagliata a pezzi,le puntine chiedi al tuo macellaio se te le spezza, perché hanno l’ osso. Lascia ora rosolare la carne in tutti i lati e sfuma con il vino rosso. Quando l’ alcool sarà evaporato
aggiungi il peperoncino e la passata di pomodoro,aggiusta di sale e lascia cuocere lentamente. Mi raccomando non aggiungere troppo acqua altrimenti per asciugarsi ci vorrà più tempo e la carne si staccherà dalle ossa. A cottura ultimata sistema di sale e spegni il fuoco. A questo punto metti sul fuoco anche l’ acqua per
la cottura della polenta. Quando l’ acqua arriva a bollore aggiungi il sale e gradualmente la polenta,amalgamando di continuo con le fruste a mano . (Le fruste evitano la formazione di grumi ) Appena la polenta sarà pronta,te ne accorgi perché diventa come una purea ,impiatta condisci con il sugo e la carne (formaggio grattugiato opzionale) gusta pure.
Antonella 💕
La polenta è molto più buona mangiata calda. Nel caso ti avanza puoi tagliare la polenta a triangolini e friggerla, la puoi servire come stuzzichini ed è davvero molto saporita. “Scagliuozz” in napoletano
FAQ (Domande e Risposte)
Con che altro posso condire la polenta?
con un ragù in bianco con selvaggina, oppure con funghi trifolati ma anche con il sugo di pesce è ottima.
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Dosi variate per porzioni
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