La pasta patate e cozze è un primo piatto veramente da leccarsi i baffi, ottimo piatto da servire con gli amici e anche si può preparare con un leggero anticipo,perché diciamocelo pure,questi tipi di primi piatti più riposano e più sono buoni , come ad esempio la pasta e fagioli, oppure pasta e patate con la provola etc. Qua bisogna preparare la classica pasta e patate ma si aggiungono le cozze . Come il riso patate e cozze anche questo è un piatto del tutto pugliese. Davvero complimenti per questa bontà.
Gli ingredienti sono:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Inizia per questa ricetta a pelare le patate. Pela e taglia a quadretti le patate,una volta tagliate e lavate,in una pentola soffriggi uno spicchio di aglio con l’ olio e il peperoncino. Quando l’ aglio sarà bello biondo prelevalo dalla pentola e aggiungi la passata di pomodoro, lascia insaporire e aggiungi poi le patate,copri con un bicchiere d’acqua e lascia cuocere per circa 30.
Nel frattempo pulisci le cozze e strofina bene i loro gusci,poi lava in abbondante acqua fredda corrente. In una pentola bella ampia versa al suo interno un filo di olio,lo spicchio di aglio e un pezzetto di peperoncino, appena biondo l’ aglio cala giù le cozze copri con un coperchio e lascia che si aprano tenendo la fiamma bella vivace. Quando tutti i molluschi
si saranno aperte sguscia e metti da parte. Poi filtra le cozze con un colino a maglie strette e metti da parte. A questo punto versa del brodo di cozze nella pentola delle patate,una volta raggiunto il bollore,versa la pasta. Lascia cuocere la pasta e a fine cottura aggiungi i frutti di cozze,il prezzemolo e aggiusta di sale. Servi la pasta con una spolverata di prezzemolo tritato.
Buon appetito 😚
Per questo piatto ho usato il formato di pasta rigata, tubetto per esattezza lega meglio e mantiene bene la cottura . Meglio farla riposare un paio di minuti prima di servirla.
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Dosi variate per porzioni
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