Questo è stato l’ anno che ho preparato più paste fredde di tutta la mia vita. Ancora oggi continuo a prepararle perché il caldo veramente non dà tregua e l’ unica soluzione per mangiare è un buon piatto di pasta freddo. Per non soffrire vicino ai fornelli,io mi alzo presto la mattina e con il fresco si può cucinare e per pranzo servi la pasta ancora più buona, perché ha preso tutti i sapori ed è molto fresca.
Vediamo cosa ci occorre:
Ingredienti
Per rifinire
Strumenti
Passaggi
Per preparare la pasta fredda con crema di peperoni, inizia dalla cottura dei peperoni. Io ho utilizzato la friggitrice ad aria per cuocerli,ma tu puoi usare anche il forno oppure la piastra. Adagia i peperoni nel cestello della friggitrice ad aria, aziona a 200 gradi e lascia arrostire per circa 15 minuti. Una volta pronti, chiudili in un sacchetto di cellophane, in questo modo si
spelleranno facilmente . Intanto metti sul fuoco anche la pentola per la cottura della pasta, aggiungi il sale e attendi il bollore. A questo punto spella i peperoni ed elimina tutti i semini e filamenti,poi tieni da parte un po’ di peperoni e tagliali a listarelle,io ho usato un peperone giallo e uno rosso, quindi per la decorazione ho tenuto da parte entrambi i colori.
Appena l’ acqua bolle,cala la pasta. Nel frattempo versa i peperoni, l’ olio evo,il sale,il grana e il formaggio spalmabile nel frullatore,frulla il tutto fino ad ottenere una crema, infinite aggiungi le mandorle intere e il basilico,frulla leggermente,le mandorle dovranno restare a pezzetti,in modo da rendere la pasta croccante.
Appena la pasta è pronta,scolala e passala sotto l’ acqua corrente per fermare la cottura. Poi versa in una ciotola aggiungi un filo di olio evo e la crema di peperoni. Amalgama bene aggiusta di sale ed infine inserisci anche i peperoni tagliati a listarelle e le mandorle tagliate grossolanamente. Amalgama e lascia riposare in frigo per un paio d’ore.
Antonella🦋
Volendo i peperoni li puoi appassire in padella. Lascia cuocere ben coperti. Conserva in frigo in un contenitore ermetico.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare altro tipo di formaggio?
Certo, puoi usare la ricotta,la robiola,i fiocchi di latte etc.
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Dosi variate per porzioni
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