La pasta con crema di zucchine è un piatto da preparare quando ci sono quelle belle zucchine chiare con i fiori, diciamo in primavera. È un piatto fresco e veloce da realizzare ,ti occorrerà un frullatore ad immersione per ottenere una cremina saporita che poi condirai la tua pasta. Molte persone usano la crema di zucchine anche per condire la pasta fredda, io l ‘ho fatta calda è molto più buona con il parmigiano che si scioglie .
Vediamo gli ingredienti:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per questa ricetta procurati se puoi dal tuo fruttivendolo di fiducia, le zucchine chiare con fiori, perché ti serviranno anche quelli. Se non le trovi usa altre zucchine. Con un coltello pela il cipollotto taglialo a pezzetti e adagia in una padella con olio extravergine d’oliva e lascia rosolare a fuoco dolce. Intanto lava per bene le zucchine e i suoi fiori, asciugale con un canovaccio e tagliale a cubetti
mentre ai fiori elimini il pistillo e li metti da parte, quando la cipolla sarà ben rosolata aggiungi le zucchine, il sale e il pepe, lascia che si rosolano un pochino versa all ‘interno anche mezzo bicchiere d’acqua, copri e lascia cuocere per 10minuti. Intanto metti l ‘acqua per la pasta sul fuoco, aggiungi del sale e aspetta il bollore. Trascorsi i 10minuti minuti con una schiumarola
tira fuori le zucchine dalla padella e metti nel boccale del frullatore ad immersione, aggiungi il parmigiano, un filo d’olio evo e inizia a frullare, intanto cala la pasta, e nella padella dove hai cotto le zucchine, ripassa i fiori, ci vogliono un paio di minuti, poi adagia in un piatto ti serviranno dopo, preleva anche dell ‘acqua di cottura e tieni da parte.
Quando la pasta sarà al dente ,scola e versa nella padella dove hai cotto le zucchine versa anche tutta la crema di zucchine e qualche fiore, gli altri ti serviranno per il decoro. Amalgama bene aggiungendo dell ‘acqua di cottura se serve, altro sale. A fuoco spento versa un filo d’olio evo, amalgama e impiatta decorando con i fiori di zucchine. Il tuo piatto è pronto.
Il formato di pasta è a gusto personale, logicamente si può adoperare qualsiasi formato che si desidera, nella crema aggiungere l ‘acqua della pasta, perché contiene amido e viene ancora più cremosa. Anche il formaggio grattugiato è a tuo gusto, puoi anche adoperare il pecorino romano che a parer mio è molto più saporito.
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Dosi variate per porzioni
