La pasta con la crema di broccolo romanesco e guanciale è un piatto gustoso e sostanzioso, è molto nutriente e grazie al broccolo è anche ricco di proteine. Il broccolo romanesco si distingue dalle altre varietà di broccoli proprio dalla sua bellissima forma, è come il cavolfiore solo di colore verde chiaro con una forma a piramide formata da tante piccole rose di broccolo. È ottimo da mangiare sia da solo che con la pasta ed in più è ricco di fibre, magnesio e potassio.
Vediamo cosa ci occorre:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Metti innanzitutto l ‘acqua in una casseruola porta sul fuoco aggiungi del sale e aspetta il bollore. Intanto dedicati alla pulizia del broccolo, taglia ogni rosa dell’ ortaggio se sono grandi dividi a metà ,poi lavalo bene e appena l’ acqua bolle cala le rose di broccolo,lascia cuocere senza però che si sfaldano, te ne accorgi quando la forchetta entra nel gambo.
Con l’ aiuto di una schiumarola preleva il broccolo dall’ acqua senza buttare via la stessa acqua. Versa ora metà del broccolo nel boccale di un frullatore ad immersione, (l ‘altra metà ti occorre per la decorazione )aggiungi sempre nel boccale l’ olio evo,il pecorino e un po’ d’acqua di cottura, frutta il tutto fino ad ottenere una crema . A questo punto cala
la pasta e lascia cuocere,in un saltapasta metti il guanciale tagliato a listarelle e lascia che suda (dovrà rilasciare tutto il grasso) appena diventata croccante levalo dalla pentola e adagialo in una ciotolina, intanto nel grasso del guanciale,versa il broccolo restante e lascia insaporire. Appena la pasta è bella al dente
alzala con una schiumarola e versa nel wok , aggiungi la crema di broccolo e qualche listarella di guanciale,a fiamma accesa fai saltare la pasta aggiungendo un po’ di acqua di cottura e aggiusta di sale,la pasta dovrà essere bella cremosa. Ora impiatta pure, guarisci ogni piatto con del guanciale, qualche rosa di broccolo e del peperoncino macinato.
Antonella 🦋
Questo è un piatto da consumare caldo e subito per gustarlo al meglio e con tutto il suo sapore. Se ti avanza però è buona anche riscaldata in microonde.
FAQ (Domande e Risposte)
Che tipo di pasta ci va bene?
Tutti i tipi di pasta vanno bene,io ho usato i pennoni quadrati di Gragnano, perché è trafilata, quindi anche se è rigata va benissimo,la crema attaccata meglio.
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Dosi variate per porzioni
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