Questa ricetta che ti elenco oggi è una ricetta che ho mangiato per la prima volta quarant’anni fa circa a casa di mia suocera. Io non avevo mai preparato la pasta al forno in questo modo è davvero molto saporita e ancora oggi mia suocera la prepara solitamente la domenica per non fare il solito ragù e mio marito me la chiede spesso. Per il ripieno ti occorre prosciutto cotto e mortadella e poi tanta provola o fior di latte.
Vediamo cosa ho usato :
Ingredienti
Per la besciamella
Per la farcia
Strumenti
Passaggi
La ricetta è semplicissima basta solo organizzarsi con la cottura degli ingredienti. Inizia a cuocere le uova, riempi una piccola casseruola di acqua e appena l’ acqua bolle cala al suo interno le uova,fai cuocere 10 minuti poi metti sotto l’ acqua corrente a raffreddare. Poi prepara la besciamella. Come già sai io la preparo diversamente dagli altri e viene ottima.
In una casseruola adagia il burro porta sul fuoco e lascia sciogliere,poi aggiungi il latte,la noce moscata e il sale. Amalgama bene e aggiungi ora la farina,ora con una frusta a mano mescola fino a quando non si addensa. Usando la frusta non si formano i grumi. A questo punto metti l’acqua per la pasta sul fuoco, aggiungi il sale e aspetta il bollore.
Nell’attesa preparati il ripieno . Taglia a cubetti la mortadella e il prosciutto cotto,bada bene i salumi dovranno essere un solo pezzo spesso,no a fettine. Poi taglia anche la provola e adagia tutto nelle ciotole,infine pulisci le uova sode e taglia a pezzetti anch’esse mettendo poi da parte. Appena l’ acqua bolle,cala la pasta.
La cottura della pasta dovrà essere la metà di quella scritta sulla confezione, perché poi continua la cottura in forno. Raggiunta la cottura desiderata,scola la pasta, prendi una teglia e cospargi il fondo con la besciamella, aggiungi nella teglia la pasta,stendila con un cucchiaio di legno,poi aggiungi tutti gli ingredienti tagliati in precedenza, aggiungi qualche mestolo di besciamella
e ammalgama bene facendo in modo che i salumi vadano ovunque,copri con la restante besciamella e spolverizza con abbondante parmigiano grattugiato,inforna in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 . Dopodiché la tua pasta al forno con la besciamella è pronta per essere servita.
Antonella🦋
In questa ricetta volendo si possono mettere anche i wurstel,io personalmente non li metto perché il sapore forte che hanno coprono tutti gli altri sapori dei salumi che contiene la pasta. Conserva in frigo se ti avanza.
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso fare per far rimanere la pasta umida?
Copri la teglia con la carta alluminio durante la cottura,non si secca e la besciamella resta ben evidente vicino alla pasta, proprio come la mia in foto.
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