Fare un pane in casa è davvero una grande soddisfazione,poi se ti riesce come vuoi tu,arrivi al settimo cielo per la contentezza.
Questo è un pane che faccio da pochi mesi,un giorno girando su un social mi sono imbattuta in video dove una ragazza dolcissima spiegava come preparava il pane. La cosa mi ha da subito incuriosita,anche perché veniva spiegato passo passo con tanta dolcezza. Però a me mancava la cosa principale per poterlo fare (il lievito madre) .Così da caparbia che sono ho iniziato a farlo,il primo lo buttai perché non ebbe risultati,poi lo rifeci e partì alla grande. Dopo un mese dalla preparazione del lievito madre,provai a fare una pagnotta e il risultato fu soddisfacente. Ogni quando rinfresco il lievito madre,ne faccio sempre una pagnotta. Devo ringraziare la mia amica virtuale @in_cucina_con_memole per i suoi preziosi consigli. La ricetta me l ‘ha passata proprio lei. Grazie ❤
vediamo la ricetta.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per fare l’impasto potete usare sia la planetaria e chi non la possiede vanno bene anche le fruste elettriche quelle a vortice .
Iniziamo a fare l ‘autolisi ,nella planetaria inserite tutta la farina e metà dell ‘acqua presa dai 350ml , fate girare la planetaria usando la foglia,dovrà formarsi un impasto grezzo e a pezzi. Spegnete la planetaria coprite con pellicola il boccale della planetaria lasciate riposare per 30 /60 minuti. A questo punto inserite il gancio e aggiungete all ‘autolisi (impasto grezzo) il lievito madre spezzettato,un cucchiaino di miele e la a restante acqua . Mettete in moto la planetaria e fate mescolare bene,infine inserite il sale e continuate ad impastare. Quando l ‘impasto si stacca delle pareti della macchina significa che è pronto. Capovolgete l ‘impasto su una spianatoia e fare ogni 30minuti un giro di pieghe. In tutto per tre volte. Dopo aver fatto i giri di pieghe,pirlate l ‘impasto e mettetelo in un contenitore oleato ,coprite e aspettate che raddoppi .
Quando sarà raddoppiato,fate le solite pieghe ogni 30minuti per tre volte,poi dateci la forma e mettete in frigo per 8/12ore. Io lo preparo verso le 14.00 così trascorre tutta la notte in frigo e la mattina è pronto.
A questo punto prendete la pagnotta dal frigo,incidetela come più vi piace e intanto accendete il forno a 250° con la pentola a riscaldarsi . Appena la pentola raggiunge la temperatura ,fate attezione a non scottarvi quando la prendete dal forno .Inserite il pane nella pentola con carta da forno,coprite e mettete in forno .Fate cuocere per 20minuti a 250°
poi togliete il coperchio e abbassate il forno a 220° per 15minuti,
poi a 200° per 10minuti ed infine
a 180° per 10minuti a spiffero (con la porta del forno un po’ aperta)
Buon appetito ❤
Grazie @ambrapintus 😘
Questo pane lo potete preparare con qualsiasi farina,ai cereali,integrale etc. Fate attenzione alla quantità di acqua per le altre farine. Alcune ne richiede di più e alcune di meno. Questa che ho fatto io è collaudata. Si conserva in un sacchetto ermetico e potete benissimamente congelare appena fatto.
Dosi variate per porzioni
