Sto sperimentando tante ricette tutte cotte nel fornetto di Versilia, infatti nel blog trovi il pan brioche,la torta salata,la torta di mele e ora il pane. L’ estate si avvicina e chi come me ama stare in cucina sempre,il fornetto di Versilia è ideale per l’ estate, perché già fa caldo e avere il forno acceso è una vera tortura. Quindi ti lascio alcune ricette davvero utili.
Vediamo cosa ci occorre:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per fare l’impasto del pane puoi usare sia la planetaria e chi non la possiede vanno bene anche le fruste elettriche quelle a vortice .Iniziamo a fare l ‘autolisi ,nella planetaria inserisci tutta la farina e metà dell ‘acqua presa dai 350ml , fai girare la planetaria usando la foglia,dovrà formarsi un impasto grezzo e a pezzi, quindi ora spegni la planetaria copri con pellicola il boccale
e lascia riposare per circa due ore . A questo punto inserite il gancio e aggiungi l ‘autolisi (impasto grezzo) il lievito madre spezzettato,un cucchiaino di miele e la a restante acqua . Metti in moto la planetaria e fai mescolare bene,infine inserisci il sale e fai impastare. Quando l ‘impasto si stacca delle pareti
della macchina significa che è pronto. Capovolgi l ‘impasto su una spianatoia e fare ogni 30 minuti un giro di pieghe. In tutto per tre volte. Dopo aver fatto i giri di pieghe,pirla l ‘impasto e mettilo in un contenitore oleato ,copri e aspetta che raddoppi .Quando sarà raddoppiato,fai le solite pieghe ogni 30 minuti per tre volte,poi
dai ora la forma , siccome che è stato cotto nel fornetto di Versilia,ho allungato e allargato delicatamente l ‘impasto, poi ho ho chiuso i bordi verso l ‘interno infinite ho arrotolato su se stesso . Come cesta di lievitazione ho usato uno stampo a ciambella rivestito con un canovaccio per dargli la classica forma , spolverizza con la semola e mettete in frigo per 8/12 ore.
Io lo preparo sempre il pomeriggio così trascorre tutta la notte in frigo e la mattina è pronto. Il giorno seguente prendi la pagnotta dal frigo,incidi la superficie con il taglierino come più ti piace e intanto metti a riscaldare il fornetto sul fuoco. Appena è bollente adagia il pane nel fornetto bollente,
copri con il suo coperchio e lascia cuocere a fiamma alta del fornellino per 20 minuti, fino a quando termina l’ intera cottura, lascia cuocere a fiamma bassa. Ci vogliono all’ incirca 40/45 minuti. Lascia raffreddare se ci riesci a non mangiarlo e buon appetito 😘
Antonella🦋
Nota ,la ricetta del pane è identica a quello che preparo di solito, in questo caso ho utilizzato il fornetto di Versilia,la cottura è diversa,ma viene veramente molto buona. Per la cottura in forno sempre in pentola.Cuocere per i primi 20 minuti con coperchio a 250 gradi,poi scopri a 220 gradi per 15 minuti,poi per 10 minuti a 200 gradi ed infine 180 gradi forno a spiffero per 10 minuti.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso realizzare il pane con altro lievito?
Certamente , puoi utilizzare sia i licoli che il 3 grammi di lievito di birra,per una lunga lievitazione.
Se la ricetta ti è piaciuta clicca sulle stelline e aiutami a sostenere il mio blog 💕 ti ringrazio 😊
Dosi variate per porzioni
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