Il pan brioche che adesso ti elenco è uno dei pan brioche rustici molto gustosi. Ha un ripieno di pesto al basilico, olive leccine ,pomodori secchi sott ‘olio e tanto origano per profumare il tutto. Lo puoi servire accompagnato con un bel tagliere di formaggi e salumi oppure semplicemente come pane aromatizzato. Il bello di questo pan brioche e che non serve il coltello per affettarlo, ma le fette si staccheranno da sole, basta fare una leggera pressione alla fetta.
Vediamo gli ingredienti:
Ingredienti
Per l ‘impasto
Per la farcia
Strumenti
Passaggi
Come sempre ti ricordo che per questa ricetta puoi usare sia la planetaria che lavorarla a mano, ma ti dico che è davvero veloce che non ne avrai bisogno, quindi in una ciotola versa le farine, il latte tiepido con il lievito di birra sciolto, il cucchiaino di zucchero e inizia a mescolare con una forchetta, poi aggiungi l ‘uovo, l ‘olio ed infine il sale, impasta ora con le mani e spostati su una spianatoia,
impasta energicamente, creando anche delle piccole pieghe, pirla l ‘impasto e riponi in una ciotola, copri con una cuffietta e lascia lievitare in forno con luce accesa, ci vorrà all ‘incirca un ‘ora, perché le temperature sono più alte. Intanto prepara la farcia, togli le olive dall ‘olio e lasciale scolare dall ‘olio in eccesso, poi taglia a filetti i pomodori secchi tenendo tutto da parte.
Trascorso il tempo di lievitazione, capovolgi l ‘impasto sulla spianatoia e con l ‘aiuto di un mattarello forma una sfoglia di 4 mm, spalma su tutta la superficie il pesto, poi aggiungi i pomodori e le olive ed infine l ‘origano, io ho usato quello fresco. A questo punto con un coltello affilato oppure con un tagliapizza, taglia dei piccoli rettangoli ,più o meno la larghezza
della teglia che userai, non importa se non tocchi il bordo, tanto lieviterà. Ora componi il pan brioche metti le fette di impasto farcito e tagliate una avanti all ‘altra (vedi foto)fino ad arrivare all ‘estremità della teglia. Ora copri con un canovaccio e riponi in forno a lievitare con luce accesa. Anche la seconda lievitazione ci vorrà un ‘ora. A lievitazione completa inforna a 180°per 25minuti.
Buon appetito ☺
Per una maggiore conservazione, se ti avanza chiudi il pan brioche rustico in un sacchetto di cellophane, si terrà morbido per più giorni. Se per caso non è di tuo gusto la farcia, puoi usare qualsiasi pesto oppure farlo in casa con erbette aromatiche.
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Dosi variate per porzioni
