Le mini tortine al cioccolato,sono dei dolci monoporzione realizzati con gli stampini per zuccotti. È un dolce pratico da realizzare e lo si può preparare anche all’ ultimo momento e addirittura con ingredienti che hai a disposizione in modo da riciclare tutto quello che ti avanza dal dolce precedente che hai realizzato. Questo è realizzato con pasta biscotto al cioccolato che mi si era letteralmente frantumato e da un dolce che avevo in mente è uscita fuori un’ altra creazione.
Vediamo cosa ci occorre:
Ingredienti
Per la pasta biscotto
Per la farcia
Per rifinire
Strumenti
Passaggi
Per questa ricetta inizia dalla pasta biscotto. In una ciotola rompi le uova, aggiungi lo zucchero e con le fruste elettriche monta bene fino a far diventare il composto gonfio e spumoso,poi aggiungi la farina e il cacao setacciato e a questo punto mescola con una spatola,fai dei movimenti dal basso verso l’alto per non far sgonfiare il composto, aggiungi l’ olio,il sale e la
vaniglia. Dopodiché fodera una leccarda con carta da forno, versa all’ interno il composto, livella uniformemente e inforna in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. Intanto prepara la crema. In una ciotola versa la ricotta,la confettura e lo zucchero, mescola e metti da parte. Appena la pasta biscotto è pronta lasciala
raffreddare completamente , lava e tampona con la carta assorbente anche i lamponi. Ora assemblea le mini tortine. Con due coppapasta ritaglia la pasta biscotto,i coppapasta deve avere la circonferenza della chiusura dello stampino e l’ altro leggermente più grande perché il pezzo di pasta biscotto che otterrai, dovrai rivestire lo stampino.
Quindi dopo aver ritagliato la pasta dalle dimensioni più grandi,rivesti lo stampino lasciando un dito libero. Aggiungi all’ interno la crema di ricotta e qualche lampone fresco,chiudi ora con i cerchi ottenuti più piccoli, sigilla bene, copri con pellicola e riponi in freezer. Attendi 3/4 ore, dopodiché sistema su un vassoio, spennella ognuno con la confettura di lamponi e copri con la pasta biscotto sbriciolata.
Antonella🦋
Una volta scongelati e ricoperti con la pasta biscotto, è consigliabile conservare in frigorifero. Se desideri una crema di ricotta più soda, aggiungi alla crema un foglio di gelatina per dolci. La fai disidratare in acqua e poi la lasci sciogliere in un pentolino con un cucchiaio di acqua, l’ aggiungi alla crema quando è tiepida.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso fare le tortine di un’ altro gusto?
Tutto dipende dalla pasta biscotto che prepari,la puoi fare bianca normale, aggiungere del colorante nell’ impasto,del caffè. Insomma bisogna inventare ma soprattutto osare 😚
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Dosi variate per porzioni
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