La marmellata di kumquat si prepara quasi identica alla normale marmellata di agrumi. Mentre agli altri agrumi tagliamo la buccia con il pelapatate per non prendere anche il bianco che è amarognolo, viceversa in questo caso dobbiamo lavorarli con tutta la buccia,di solito il kumquat viene consumato intero visto le sue dimensioni e con tutta la buccia lasciandoti quel tocco di agro -dolce in bocca,a me piacciono tantissimo sia nella versione interi che a marmellata, però anche sciroppati che nell’ alcool sono deliziosi. Perciò chi ha gli alberelli di questo mandarinetto può sbizzarrirsi.
Vediamo cosa ci occorre:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Io di marmellata ne ho fatta poca perché mi sono stati regalati i mandarini, quindi la dose è per 500 grammi e verrà fuori due vasetti da 200 ml . Lava bene i mandarinetti e lasciali a bagno tutta la notte . La loro pelle si idraterà. Il giorno seguente,scolali e asciugali con un canovaccio,poi con un coltello dividi in quattro e preleva tutti i semi adagiandoli in una
ciotola. Una volta finito di togliere i semini versa in una casseruola, aggiungi lo zucchero semolato,la scorza di un limone tagliata finemente e il succo del limone,porta sul fuoco e lascia cuocere, dal bollore dovranno cuocere per circa 30/35 minuti,poi prendi il frullatore ad immersione e frulla in pentola .
Io non ho frullato tanto ho lasciato qualche pezzettone in modo che quando lo assapori potrai gustarli al meglio. Dalla foto potrai vedere la consistenza da fredda, quindi non preoccuparti se la vedi liquida,una volta raffreddata si solidifica . Quindi dopo aver frullato rimetti la casseruola sul fuoco e lascia andare
per altri 10 minuti , dopodiché versa la marmellata nel barattolo sterilizzato ancora bollente,chiudi con il proprio tappo e capovolgi sottosopra per formare il sottovuoto. Lascia in questa posizione fino a raffreddamento completo.
Antonella 🦋
I vasi vanno sterilizzati sul fuoco coperti di acqua,dal bollore dovrà trascorrere 30 minuti . Poi togli dall’ acqua con l’ aiuto di una pinza e metti ad asciugare sopra un canovaccio pulito. Una volta aperta la marmellata, conservare in frigorifero e consumare in una/due settimane.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare altri agrumi?
Puoi usare tutti gli agrumi che vuoi,ma bisogna pelarli con un pelapatate per evitare di tagliare anche il bianco che è amaro.
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Dosi variate per porzioni
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