La chiffon cake è un dolce morbidissimo statunitense, è talmente morbido e soffice proprio come il famoso tessuto chiffon dove prende il nome. È una sorta di pan di Spagna, ma ancora più soffice e quindi non richiede bagna perché la morbidezza tiene a lungo. Viene preparata montando bene gli albumi e poi incorporati delicatamente nell ‘impasto e cotta nell ‘apposito stampo da chiffon con bordi alti e piedini che consentono di far raffreddare la ciambella a testa in giù inoltre lo stampo non deve essere imburrato perché deve staccarsi lentamente così mantiene la sua altezza.
Vediamo gli ingredienti:
Ingredienti
Per la base
Per la farcia
Per la decorazione
Strumenti
Passaggi
In una ciotola versa l’ olio,i tuorli e l’ acqua. Mescola il tutto con le fruste elettriche , aggiungi poi la scorza grattugiata di un limone e il pizzico di sale ,a questo punto versa gradualmente la farina setacciata con il lievito e il cremor tartaro, aggiungi poco per volta appena si assorbe aggiungi l’ altra , mescola bene il composto e aggiungi infine la vaniglia
dopo aver dato un’ ultima mescolata tieni da parte e monta gli albumi. In una planetaria versa gli albumi e lo zucchero metti in azione la macchina e monta a neve ferma dopodiché andrai ad aggiungete gli albumi montati al composto di uova e farina,mi raccomando poco per volta va incorporato e dai movimenti dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto .
Ora versa nell’ apposito stampo senza imburrare e inforna in forno preriscaldato a 160 gradi per 75/80 minuti. Fai sempre la prova stecchino. A questo punto dedicati alla farcia. Pulisci le fragole e tagliale a pezzetti quindi metti da parte. Ora versa il mascarpone,la panna e lo zucchero a velo in una ciotola e con l’ aiuto delle fruste elettriche,monta leggermente,
aggiungi il colorante alimentare,nel mio caso fucsia e continua a montare,versa la crema in una sac a poche e riponi in frigo fino all’ occorrenza. Appena la chiffon sarà pronta,togli dal forno e capovolgi l’impasto a testa in giù, quando sarà fredda se non si sarà staccato fai una leggera pressione con un coltello sottile. Dopodiché dividi in tre basi la chiffon e assembla.
Posiziona il primo disco su un piatto da portata, cospargi con della confettura di fragole,poi fai uno strato di crema al mascarpone con la sac a poche e aggiungi delle fragole, continua così anche con il secondo disco,mentre l’ ultimo disco decora con tanti ciuffi di crema, fiori freschi e fragole. Lascia riposare prima di consumarla.
Antonella🦋
Questa è una torta che non richiede bagna, più passano i giorni e più diventa morbida. È un dolce che puoi preparare per tante occasioni speciali, basta cambiare colore, farla bicolore. Insomma è ideale per tutto.
FAQ (Domande e Risposte)
Se non ho lo stampo adatto cosa faccio?
Usi uno stampo a ciambella alto, siccome non avendo i piedini come lo stampo originale , metti delle tazzine oppure un qualsiasi spessore sotto allo stampo in modo da poter capovolgere lo stampo e lasciar raffreddare il dolce.
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Dosi variate per porzioni
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