I maritozzi sono delle brioche molto soffici ripieni di panna ed è un lievitato tipico del Lazio. Queste magnifiche e deliziose brioche sono presenti in qualsiasi pasticceria e durante una passeggiata nella bellissima capitale gustarne qualcuno al volo ci sta benissimo, la morbidezza e la farcitura di panna montata lo rende ancor di più paradisiaco, ancora meglio se sono ancora tiepidi . Farli in casa è semplice,non è tanto difficile basta aver pazienza per la lievitazione.
Vediamo gli ingredienti :
Ingredienti
Per l’ impasto
Per la farcia
Strumenti
Passaggi
Per questa ricetta ho utilizzato la planetaria,ma si può preparare anche a mano perché è abbastanza semplice. Nella ciotola della planetaria versa la farina,lo zucchero e le uova, inserisci il gancio e inizia ad impastare, sempre con la macchina in movimento aggiungi il lievito di birra sciolto in mezzo bicchiere di latte tiepido,poi aggiungi la panna e il miele
impasta a velocità media versa a questo punto il burro a pomata, inserisci poco per volta quando avrà assorbito il primo aggiungi il secondo e così via. Infine il pizzico di sale e aspetta che l’ impasto si incordi intorno al gancio. Una volta incordato trasferiscilo su una spianatoia impasta energicamente, forma un panetto
liscio ,adagia in una ciotola copri con pellicola trasparente e lascia triplicare di volume, riponi in forno con luce accesa. Se la temperatura in casa è fredda ci vorranno 3/4ore . Una volta ben lievitato, capovolgi l’impasto sulla spianatoia taglia dal panetto pezzi da 100 grammi,ogni pezzo tagliato fai dei giri di pieghe e forma poi tanti panini.
Formato i panini sistemali in una leccarda foderata con carta da forno ,copri con un canovaccio e lascia lievitare per 30 minuti circa. Trascorso il tempo spennella con del latte e inforna in forno preriscaldato a 180 gradi per 20/25 minuti. Una volta pronti lascia raffreddare completamente, quindi dedicati alla panna montala insieme allo
zucchero a velo con le fruste elettriche, la panna deve essere a neve ben ferma . Se avrai difficoltà a renderla ben ferma ti lascio il link della panna fix, ottima per renderla bella soda. Quando la panna è pronta,con un coltello fai un taglio profondo su ogni maritozzo,farcisci con la panna,con una spatola pulisci ogni brioche dalla panna in eccesso,spolvera con lo zucchero a velo e servi.
Antonella 🦋
I maritozzi sono brioche, quindi vanno conservati ben sigillati per tenere la sofficità , quindi se ne realizzi di più è indicato farcire solo quelli che consumi, mentre il restante li farcisci a momento.
FAQ (Domande e Risposte)
Cosa posso usare oltre alla panna?
Puoi usare una crema al mascarpone classica, oppure crema al mascarpone e caffè,al mascarpone e pistacchio etc.
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Dosi variate per porzioni
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Una risposta a “Maritozzi.”