Le linguine con l’ astice è un piatto molto succulento,dal sapore gustoso e saporito. È un piatto che preparo spesso in estate perché secondo me i piatti a base di pesce sono ideali quando fa caldo, anche perché preparare un piatto come questo, oppure con le vongole o con frutti di mare non ci vuole tempo e quindi è piacevole anche prepararli nella stagione calda. Per questo piatto ho usato due astici per quattro persone, tanto a noi interessa la polpa del crostaceo.
Vediamo gli ingredienti :
Ingredienti
Passaggi
Sembra complicata questa ricetta ma non lo è affatto, quindi la realizzerai senza problemi. Per prima cosa lava l’astice,ora sta a te scegliere se comprarlo dal pescivendolo oppure prendere quello surgelato. Quindi pulisci bene il carapace, lavalo bene e metti da parte. In un tegame versa l’ olio evo, lo spicchio di aglio e il peperoncino tagliato, porta sul fuoco e lascia
imbiondire l’ aglio, poi lascia leggermente raffreddare l’ olio e aggiungi gli astici ( l’ olio leggermente raffreddato serve per evitare gli schizzi) fai rosolare in tutti lati,noterai che cambia colore ,versa ora mezzo bicchiere di vino bianco e lascia sfumare. Intanto metti sul fuoco anche la pentola per la pasta. Mentre il vino sfuma, taglia i
pomodorini a metà ,finito con i pomodorini aggiungi nel tegame con il pesce, aggiungi il sale e lascia cuocere per 15 minuti. Dopodiché preleva gli astici dal tegame, taglia il carapace del crostaceo con una forbice e con una forchetta togli tutta la polpa all’ interno dell’ astice e unisci al pomodoro e continua la cottura.
Non buttare la carcassa degli astici perché le chele sono schiacciare e mangiare la polpa che hanno all’ interno. A questo punto cala anche le linguine,aggiusta di sale e quando sono al dente, prendi la pasta con un cucchiaio per spaghetti e adagiala nel pomodoro,fai saltare la pasta sul fuoco, aggiungi il prezzemolo tritato e se serve un po’ di acqua di cottura, aggiungi pure. Quindi servi e buon appetito.
Antonella 🦋
Questo è un piatto che a mio parere va mangiato subito e non riscaldato oppure freddo. La squisitezza di un piatto di pasta con il pesce è appunto consumarlo appena cucinato.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare un’ altra qualità di pasta? E i pomodorini?
La pasta la cambiare con spaghetti,paccheri etc. I pomodorini puoi usare la qualità che preferisci,basta però che siano pochi, perché il sughetto deve essere rosato non rosso.
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Dosi variate per porzioni
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