I funghi pleurotus è una di quelle qualità molto carnose,il loro cappello molto ampio permette proprio ad essere cucinati alla piastra oppure a cotolette come ho fatto io. Sostitusce proprio una bella fetta di carne, questa alternativa per i vegetariani è davvero molto interessante. Logicamente si possono preparare in tantissimi altri modi,con la pasta,come contorno sia trifolati che con il pomodoro, insomma come meglio li gradite, però a cotolette sono davvero ottimi.
Vediamo gli ingredienti:
Ingredienti
Passaggi
Per preparare questa ricetta, inizia proprio dai funghi, pulisci i funghi eliminando i gambi con un coltello e tenere solo i cappelli. Logicamente i gambi sono buoni,li puoi tenere per una ricetta secondaria,puoi fare una salsa per la pasta 😉 poi lavali bene sotto l’ acqua corrente, specialmente tra le striature sotto il cappello. Sono funghi coltivati e di terra ne trovi
ben poca, dopo averli lavati adagiali sopra un canovaccio,poi con un secondo canovaccio li tamponi per eliminare l ‘acqua in eccesso. ( Questa operazione la puoi fare anche con la carta assorbente) in una ciotola versa le uova con il sale,il pepe e il parmigiano grattugiato, sbatti con una forchetta e metti da parte,ora in una
seconda ciotola versa della farina e in una terza ciotola del pane grattugiato. Le cotolette di funghi vanno impanate sia nella farina che nel pane grattugiato, proprio perché in cottura rilasciano l’ acqua di vegetazione e la doppia panatura occorre per asciugare. Intanto metti dell’ olio in una padella e porta sul fuoco e attendi che arrivi a temperatura .
Quindi impana i funghi prima nella farina,poi nell’ uovo ed infine nel pangrattato, una volta che hai impanato tutti i funghi e l’ olio è pronto, inizia a friggere . Mi raccomando l’ olio deve essere dolce altrimenti non cuociono all’ interno. Quando saranno pronti servili caldi.
Antonella 🦋
I funghi pleurotus a cotoletta,sono buoni anche freddi nel caso ti avanzano. Se desideri mettere il prezzemolo tritato nella ricetta, aggiungilo nel pane grattugiato ,si attacca meglio al fungo.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare un altro tipo di panatura? E per forza fritti?
Puoi usare la farina di riso,pane grattugiato integrale, farina di mais etc
Li puoi cuocere sia in forno che in friggitrice ad aria.
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Dosi variate per porzioni
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