I filoncini croccanti, sono delle piccole trecce di pane con al loro interno semini misti e olive, sono belli unti di olio evo perché alla fine è proprio l ‘olio che li rende croccanti e tanto saporiti. Sono ottimi da mangiare da soli senza niente, ma anche con un bel tagliere di formaggi e salumi ci stanno più che bene. Vanno a ruba appena sfornati quindi se hai intenzione di prepararli, fanne parecchi perché spariscono in un battibaleno.
Vediamo cosa ci occorre:
Ingredienti
Per il lievitino
Strumenti
Passaggi
Per preparare questi filoncini ti consiglio di usare la planetaria, si mescola meglio, anche quando inserisci le olive e i semini viene meglio incorporato. Inizia dal lievitino, in una ciotola versa la farina, l ‘acqua e il lievito di birra, mi raccomando per preparare il lievitino gli ingredienti li devi prendere a parte no dal totale. Mescola con una forchetta, deve risultare tipo una pastella. Copri con la pellicola trasparente e lascia lievitare.
Quando il lievitino sarà raddoppiato, versa in planetaria, poi aggiungi le farine, l ‘acqua con i due grammi di lievito ben sciolto , aziona quindi la planetaria, fai mescolare tutto a bassa velocità, mentre l ‘impasto si incorpora ,taglia a pezzetti le olive, usa le denocciolate, e tagliuzza anche i pomodori secchi. Una volta pronto tutto, versa nella planetaria, insieme ai semini e il sale.
Quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati, spegni la planetaria, versa l ‘impasto in una ciotola oleata, copri con la pellicola trasparente e lascia lievitare in forno con luce accesa. Quando sarà raddoppiato capovolgi l ‘impasto su una spianatoia, ricava tutti pezzi da 100grammi, dai ad ognuno la classica forma di una treccia, adagia in una teglia ben distanziati tra loro, quando avrai finito, copri con un canovaccio e lascia riposare per 30minuti.
Trascorsi i 30minuti, spennella le trecce con abbondante olio evo e quindi inforna a 180°per 15minuti. Appena sfornati spennella ancora con olio. Insomma quando li mangi ti devi ungere le mani. La croccantezza che hanno ,oltre ai semini è anche l ‘olio che contengono.
Mangiali belli caldi 😋
Puoi optare per qualche ingrediente che a te non piace, dai pomodori, ai semini etc. Puoi aggiungere ciò che più ti piace, ma ti assicuro che così sono davvero fantastici. A casa mia sono spariti subito. Se ti avanzano, conserva in un sacchetto ermetico, se vuoi puoi anche congelarli appena fatti.
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Dosi variate per porzioni
