Preparare il filetto di maiale e servirlo nei giorni di festa non ti costa tanto e poi farai una bella figura. Accompagnato con delle patate, verdurine oppure un bel purè,i tuoi ospiti rimarranno soddisfatti. Come ho detto il filetto di maiale è molto economico,lo puoi preparare in più modi e poi è facile da realizzare. Io l’ ho cotto in friggitrice ad aria, anche perché la cottura era minima,dopo averlo messo per tutta la notte a marinare, così era ancora più saporito.
Ingredienti :
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa con lo spago da cucina lega ben stretto il filetto,se non sei capace lo puoi far fare dal tuo macellaio di fiducia. Una volta legato riponi in una ciotola ovale e aggiungi uno spicchio di aglio schiacciato,i rametti di rosmarino e alloro lavati e il pepe in grani,(io ho usato il pepe Sichuan perché è aromatico,ma se non lo hai in casa non importa)
Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti,di tanto in tanto gira il filetto in tutti i suoi lati, dopodiché copri con pellicola trasparente e riponi in frigo fino al giorno dopo. Il giorno seguente riprendi il filetto dal frigo e adagialo su un piano da lavoro,tieni da parte senza buttarlo via il liquido con gli odori dove hai tenuto il filetto tutta la notte.
Tampona il filetto con la carta assorbente,poi massaggia la carne con il sale e il pepe. In un tegame versa un filo di olio evo e uno spicchio di aglio, lascia che diventa biondo poi aggiungi la carne e falla rosolare in tutti i suoi lati in modo da sigillare i succhi all’ interno. Poi trasferisci il filetto con il suo condimento in uno stampo che vada
nel cestello della friggitrice,versa anche la metà del liquido che avevi da parte, cioè il vino e aggiungi anche gli odori e aromi che sì trovano nel vino. Accendi la friggitrice e cuoci a 200 gradi per 15/ 20 minuti. Noterai che il succo si restringe e il filetto forma una bella crosticina. Trascorso il tempo di cottura, avvolgi il filetto nella stagnola e lascia
riposare per 15 minuti . Poi taglia a fette e aggiungi il fondo di cottura sul filetto. Vedrai che morbido e succoso che sarà.
Antonella🦋
Se non hai il pepe di Sichuan ,usa il pepe verde in grani, oppure quello classico, non importa.Questo tipo di pepe lo trovi in commercio su internet e nei supermercati
FAQ (Domande e Risposte)
Volendo posso cuocere il filetto direttamente sul fuoco?
Certo , prolunga la cottura sul fornello e lascia rosolare,se il liquido è troppo,lo togli e lo tieni da parte,poi lo usi sulla carne affettata.
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