Quest’anno ho preparato tante ricette per la festa della donna dalla più semplice alla più sofisticata, proprio per aiutarti a scegliere quella adatta a te. Ho realizzato anche questa fantastica crostata morbida mimosa,la ricetta non è mia ma del bravissimo _lucake_ quando ho bisogno di novità e con ingredienti veri e ben dettagliati,mi rivolgo alla sua bravura. Quindi per questa ricetta io ti elenco le dosi come lui le ha scritte e trovi la videoricetta ricetta sul suo blog.
Vediamo cosa ci occorre:
Ingredienti
Per la base
Per la bagna
Per la crema pasticcera
Per la decorazione
Strumenti
Passaggi
Per realizzare questo dolce, inizia dalla crema pasticcera, così avrà il tempo di raffreddamento. Versa in una casseruola il latte e grattugia al suo interno la scorza di un limone,porta sul fuoco e fai sfiorare il bollore, intanto in una ciotola versa lo zucchero, i tuorli,gli amidi setacciati e con una frusta a mano sciogli il tutto formando una crema .
Aggiungi ora a filo il latte,setaccialo per eliminare la scorza grattugiata del limone, ammalgama bene,riporta sul fuoco e lascia addensare dopodiché aggiungi la vaniglia, mescola ancora e versa in una ciotola, copri con pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare completamente. Ora dedicati alla base. In una ciotola versa lo zucchero e le uova,monta bene con le fruste elettriche
fino a quando il composto risulta spumoso, aggiungi il latte, l’ olio e la farina, mescola ancora con le fruste, aggiungi la scorza grattugiata di un limone e il lievito setacciato . Dopo aver finito versa il 600 grammi di composto in uno stampo furbo per crostate imburrato e infarinato e il restante impasto lo versi in un piccolo stampo per plumcake. Adesso inforna in
forno preriscaldato a 175 gradi per 20 minuti entrambi gli stampi.Quando le basi saranno pronte, lascia raffreddare per poi assemblare. Il contenuto dello stampo di plumcake lo tagli tutto a piccoli cubetti elimindo la parte della crosta e lasciando solo la mollica,ti occorre per fare la classica decorazione mimosa. Adagia ora la base della crostata su un piatto da portata,
spennella la parte centrale con il latte,poi riempi una sacca da pasticcere con la crema e formi un leggero strato nella cavità della crostata,poi aggiungi 3/4 fragole tagliate a pezzettini su tutta la superficie, copri con abbondante crema, livella uniformemente e decora con le fragole tagliate in due tutto il bordo,al centro aggiungi i pezzettini di plumcake tagliato a cubettini,spolvera con lo zucchero a velo.
Antonella 🦋
È consigliabile, anche per una maggior comodità che la crema pasticcera si prepari il giorno prima, così avrà tutto il tempo di raffreddarsi e si assesta meglio. Quindi una volta intiepidita conservare in frigo. La crostata una volta pronta e se avanza anch’essa va conservata in frigo in un contenitore per torte.
FAQ (Domande e Risposte)
Devo per forza cuocere in due stampi?
Si, perché la crostata non è come la torta mimosa che puoi prendere ciò che avanza per formare l ‘effetto mimosa, dalla base della crostata non puoi eliminare nulla.
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Dosi variate per porzioni
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