Mi piace tantissimo preparare i lievitati,mi piace proprio vedere la loro trasformazione nella lievitazione,il raddoppiarsi e trasformarsi in veri capolavori. Oggi ne volevo preparare uno diverso dal solito,un pan brioche con il ripieno di confettura ma un po’ diverso dal solito Danubio oppure da un pan brioche classico. Quindi ho preparato una crostata ma molto soffice,ho decorato il mio impasto per brioche in crostata,il risultato è stato davvero eccellente, davvero formidabile e come mangiare una fetta di pan brioche con sopra tanta buona confettura.
Vediamo gli ingredienti:
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Ingredienti
Per l’ impasto
Per la farcia
Strumenti
Passaggi
Per la preparazione di questo lievitato, dobbiamo iniziare proprio dalla base. In una ciotola versa le farine, l’ uovo,lo zucchero il lievito di birra sbriciolato e il latte tiepido,versalo a filo mentre mescoli con una forchetta , appena l’ impasto inizia a formarsi aggiungi la ricotta e l’ olio. Mescola a questo punto con le mani, appena gli ingredienti
si saranno incorporati spostati sulla spianatoia impasta energicamente e forma un panetto liscio ed elastico. Adagia ora in una ciotola, copri con pellicola trasparente e riponi in forno a lievitare con luce accesa. Ci vorranno 3 ore circa in inverno,in estate molto meno. Quando l’ impasto sarà triplicato di volume, capovolgilo sulla spianatoia e taglia un 3/4 di impasto,
Forma un tipo di sfoglia,ma non troppo sottile, l’ altezza di un dito (puoi anche aiutarti con il mattarello per allargare la sfoglia) una volta pronta la sfoglia adagiala in uno stampo da crostata imburrato e infarinato. Spalma la confettura sulla superficie, lasciando il bordo circolare libero. A questo punto forma le strisce con il restante impasto .
Allarga con il mattarello una sfoglia sottile, taglia con il coltello le strisce e forma le classica griglia sulla crostata di brioche. Una volta decorata riponi in forno con luce accesa per circa 60 minuti,copri la brioche con un canovaccio. Trascorso il tempo di lievitazione inforna il lievitato in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti. Lo puoi gustare caldo,lo puoi inzuppare è davvero molto buono.
Antonella 🦋
Se ti avanza , cioè se non lo consumi in giornata,chiudi il lievitato in una busta di cellophane, coperto prima da carta alluminio, altrimenti la confettura si attacca al cellophane. Puoi usare qualsiasi tipo di stampo. Io ho usato questo furbo perché è abbastanza alto .
FAQ (Domande e Risposte)
Con questo impasto posso preparare altro?
Certo , puòi realizzare ciò che desideri, brioche, treccine,pan bauletto e tanto altro. La base è ottima per tutto.
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
