La cinnamon rolls è un dolce nato in Svezia, è molto profumato perché è un impasto lievitato che viene farcito e coperto con uno strato di burro, zucchero e cannella, quindi viene arrotolato, tagliato a fette e infine cotto. È un dolce da colazione e viene servito nel fika (la pausa caffè) e consumato sempre in compagnia di amici e familiari. Il dolce però ha avuto molto successo specialmente negli Stati Uniti dove ha spopolato. La mia cinnamon rolls è preparata con la farcia di mele e tagliate come il comune dolce a girelle e glassato con lo zucchero a velo.
Vediamo gli ingredienti :
Ingredienti
Per l’ impasto
Per la farcia
Per il ripieno
Per la glassa
Strumenti
Passaggi
Prima di iniziare a preparare questa ricetta, ti dico che il burro che userai in tutti i passaggi dovrà essere morbido come la pomata, quindi è meglio se lo tieni fuori dal frigo un paio di ore prima che inizi, anche la sera prima va benissimo, inoltre l’ impasto è semplice da preparare quindi non occorre la planetaria oppure l’ impastatrice . In una ciotola versa la farina,le uova,lo zucchero e il miele, amalgama aiutandoti con una forchetta.
poi versa il latte tiepido con il lievito di birra sciolto al suo interno, mescola ancora e aggiungi infine il pizzico di sale,la scorza grattugiata di un’ arancia e la vanillina . A questo punto impasta con le mani spostandoti poi su una spianatoia,fai incorporare bene tutti gli ingredienti impastando con energia. Ora forma una palla adagiala in una ciotola,copri con pellicola trasparente e riponi in forno con
luce accesa e aspetta il raddoppio. Nel frattempo pulisci le mele,tagliale a quadretti e posiziona in una casseruola con il succo di arancia , lo zucchero, la cannella e il rum porta sul fuoco e lascia evaporare spegni e metti da parte. Ora dedicati alla farcia, in una ciotola versa il burro morbido a pomata,i due zuccheri e la cannella, mescola energicamente con una spatola fino ad ottenere una crema, quindi metti
anch ‘essa da parte . Trascorso il tempo di lievitazione, prendi l’ impasto dal forno, capovolgilo sulla spianatoia e allargalo prima con le mani e poi con il mattarello, ricavando un rettangolo di un quarto di dito di spessore. Spalma prima tutta la superficie la crema di zucchero e cannella e poi con le mele, dopodiché avvolgi stretto stretto e con un tarocco oppure con un coltello taglia tante girelle più o meno dello
stesso spessore . A questo punto adagia le girelle in uno stampo rettangolare e ben imburrato, appena finito copri con un canovaccio e lascia lievitare ancora per circa 60 minuti. A lievitazione completata inforna la cinnamon rolls in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti. Intanto che cuoce preparare la glassa. In una ciotola versa lo zucchero a velo e poche gocce d’acqua, mescola ottenendo
una glassa non troppo liquida . Quando il lievitato è pronto,tiralo fuori dal forno e lascia intiepidire,poi delicatamente estrai dalla teglia e adagialo su un vassoio. Ancora tiepido glassa con lo zucchero a velo preparato e lo puoi anche già mangiare,si perché è davvero molto saporito caldo è una vera scioglievolezza.
Buon Natale 🎄
La cinnamon rolls si può preparare anche semplice senza aggiunta di mele o altra frutta,in più la glassa la si può preparare in diversi modi, yogurt e zucchero a velo, Philadelphia, latte e zucchero a velo oppure come l’ ho preparata io.
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Dosi variate per porzioni
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