La Charlotte è un dolce semplice ma di tanto effetto, la mia versione è realizzata con una crema al mascarpone e fragole, rifinita da una corona di savoiardi. La prima Charlotte venne realizzata da uno chef francese per la regina Carlotta,nel realizzarla si inspirò agli entremets dolci inglesi. La prima torta era realizzata con la mollica di pane, frutta e crema inglese,più avanti venne rimodernizzata con panna montata ,crema inglese e frutta. Oggi viene preparata con la crema pasticcera, la chantilly oppure come l ‘ho preparata io. Semplice e tanto buona.
Vediamo cosa ci occorre:
Ingredienti
Per il bordo
Per la farcia
Per il decoro
Strumenti
Passaggi
Non è tanto complicata la realizzazione di questa torta, ma ti dico che ti occorre utilizzare per un ottimo risultato savoiardi di ottima qualità, in modo da ottenere un ottimo risultato. Parecchie persone inzuppano i savoiardi nell ‘acqua e limone per preparare questo dolce, a me sinceramente non è piaciuto questo metodo quindi ho adoperato un mio metodo .
Pulisci le fragole, lavale bene, metti a scolare e tagliale a pezzetti, adagiando in una ciotola. Quando hai finito di pulirle, aggiungi alle fragole tre oppure quattro cucchiai di zucchero semolato e un limone spremuto, amalgama il tutto e lascia a macerare per 30minuti. Nel frattempo prepara la teglia a cerniera da 20cm. Rivesti il fondo con la pellicola trasparente.
Poi prepara la crema al mascarpone. In una ciotola capiente, versa il mascarpone freddo da frigo, la panna anch’essa fredda, lo zucchero a velo e inizia a montare, appena inizia a diventare bella montata, aggiungi sempre se vuoi un goccio di colorante rosa. Monta fino a quando il colorante non si sia incorporato e metti da parte.
A questo punto non ci resta che assemblare la torta. Prendi un colino grande, anche uno scolapasta va bene, posizionalo su una ciotola e versa al suo interno le fragole. Con lo sciroppo ricavato, inzupperai i savoiardi . In questo modo saranno più saporiti, anziché una semplice acqua e limone 😉 . Prendi un savoiardo per volta
bagna leggermente la parte liscia nello sciroppo di fragole, senza bagnare la parte tondeggiante del savoiardo, posiziona a questo punto i savoiardi imbevuti leggermente intorno al bordo della teglia, facendo in modo che la parte bagnata del biscotto sia rivolta verso l ‘interno della teglia. Una volta fatta la corona esterna. Bagna completamente altri savoiardi
facendo ora la base, ricopri con la crema al mascarpone e le fragole che hai tolto lo sciroppo, fai ora il secondo strato di savoiardi, crema al mascarpone e fragole. L ‘ultimo strato deve essere solo di savoiardi inzuppati. Copri a questo punto tutto il dolce con pellicola trasparente e riponi in freezer per un ‘ora.
trascorso il tempo, preleva delicatamente dalla teglia a cerniera la Charlotte, posizionala su un piatto da portata. Ora decora il bordo con un bel nastro facendo un bel fiocco ,riponi in frigo il dolce per quattro ore. Decora la torta con ciuffetti di panna e fragole prima di essere consumata.
Auguri a tutte le mamme 🌸💜
Consiglio di preparare la Charlotte un giorno prima di servire, è più semplice avere un taglio perfetto. Lasciarla in frigo tutta la notte è l ‘ideale. Tenere da parte un po’ di panna montata e le fragole, perché è consigliabile decorare un po’ prima di servirla, altrimenti le fragole perdono la loro bellezza. Conservare in frigo coperta da un contenitore per torte.
se ti è piaciuta la ricetta, clicca sulle stelline. Grazie 🌸💜
Dosi variate per porzioni
