Con l’ arrivo del carnevale oltre ad assaporare tutti questi meravigliosi e buonissimi dolci fritti,ma dobbiamo anche variarli. Questa è la volta delle castagnole di ricotta e arancia senza aggiunta di olio,si perché la ricotta nell’ impasto lo rende morbido anche dopo la frittura. Per questa ricetta ho adoperato la farina Manitoba e sono venute ancora più soffici.
Vediamo gli ingredienti:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare questo tipo di castagnole ti occorre una ciotola e una spatola, perché l’ impasto è molle,o ti aiuti con due cucchiaini oppure come ho fatto io con la sac a poche. In una ciotola versa la farina,la ricotta e lo zucchero e inizia a mescolare,poi aggiungi le uova,la vanillina e la scorza di un ‘arancia biologica, possibilmente non trattata
é molto più profumata e saporita. Aggiungi anche il lievito per dolci e continua a mescolare. Infine aggiungi il pizzico di sale. Ottenuto una bell’ impasto liscio versalo nella sac a poche. Intanto metti sul fuoco la pentola con l’ olio e lascia che arrivi a temperatura. La giusta temperatura è 150/160 gradi altrimenti bruciano all’
esterno e l’ interno è crudo . Arrivato a temperatura,taglia con una forbice la punta della sac a poche,non troppo grande,bagna la forbice nell’ olio bollente e inizia ad inserire le castagnole nell’ olio, taglia velocemente un pezzetto per volta,mi raccomando non mettere molti pezzi nell’ olio, perché devono roterare per potersi gonfiare. Ti lascio il video così puoi vedere come ho fatto io. Appena cotte passale subito nello zucchero altrimenti non si attacca più.
Antonella🦋
Come tutte le castagnole, sono buonissime appena fatto e in giornata,il giorno dopo già cambiano il loro magnifico sapore, naturalmente come tutti i fritti. Ti consiglio di avvolgerle nello zucchero immediatamente alla frittura senza tamponarle sulla carta assorbente.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso non friggerle?
Certo, puoi cuocerle sia in forno che in friggitrice ad aria, basta che l’ impasto lo realizzi più solido.
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Dosi variate per porzioni
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