Come hai potuto leggere dal titolo questa non è una mia ricetta, ma del bravissimo pasticcere Sal de Riso. Ieri ho visto su un social questo casatiello ed ho voluto provarlo, anche per lasciarvi una ricetta più semplice per realizzare il casatiello dolce, perché si sa quello tradizionale,il vero,quello che si prepara da generazioni è lavorato e per realizzarlo per prima cosa ci vuole tempo, pazienza e a volte devi stare sveglia la notte perché può lievitare durante la notte (succede sempre così) ed infine ci vuole il criscito (lievito madre).
Ingredienti:
Ingredienti
Per l’ impasto
Per la farcia
Per il decoro
Strumenti
Passaggi
Per realizzare questo casatiello potete usare la planetaria oppure a mano. Io ho lavorato a mano. In una ciotola versa l’ acqua con il lievito lo zucchero e il miele, sciogli bene il lievito al suo interno mescolando con una forchetta ,versa poi la panna,le uova intere continuando sempre a mescolare, ed infine la farina . Passa ad impastare con le mani , aggiungi adesso
i tuorli ,il sale e il burro morbido impasta fino a far incorporare bene tutti gli ingredienti poi trasferisciti sulla spianatoia e impasta energicamente fino ad ottenere un panetto liscio. Copri con pellicola trasparente e riponi in forno con luce accesa e aspetta che lievita. Ci vorrà circa 60 minuti. Intanto trita finemente le
noci e le mandorle , metti la frutta secca nel rum per farla ammoridire (la frutta è opzionale) . Appena l’ impasto sarà raddoppiato di volume, capovolgilo sulla spianatoia e con le mani allarga l’ impasto con le mani,dopo aver formato un bel rettangolo, cospargi la superficie di frutta secca, cioccolato, scorzette di arancia e
frutta disidratata. Avvolgi bene il casatiello forma un salsicciotto e adagia in uno stampo imburrato e infarinato copri con pellicola trasparente e riponi in forno,attendi che lievita aspetto che l’ impasto arrivi al bordo. Una volta lievitato,inforna in forno preriscaldato a 175 gradi per 30/35 minuti. Lascia raffreddare
completamente appena pronto , quindi prepara la ghiaccia. In un boccale versa lo zucchero a velo e un paio di gocce di limone, mescolare con un frullatore elettrico, ottenendo una glassa densa dopodiché la cospargi su tutta la superficie, prima che lo zucchero si indurisce decora il casatiello a tuo piacimento.
Buona Pasqua 🐣🪺
Antonella 🦋
Conservare in una busta di cellophane,quella delle colombe. Questo casatiello è un lievitato brioches ,se non si sigilla bene,tende a indurirsi.Nel blog trovi la ricetta del casatiello tradizionale e il casatiello con l.d.b.
FAQ (Domande e Risposte)
Devo per forza mettere tutta la frutta secca?
No non è necessario, è a gusto,come quando compri la colomba,deve piacerti, quindi la frutta secca che ti piace.
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Dosi variate per porzioni
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