Il carpaccio di fichi e prosciutto crudo è un piatto che puoi preparare come antipasto, questo piatto è molto virale,si perché alla fine un piatto nuovo quando gira in rete tutti lo vogliono preparare. Ci sono due versioni di questo carpaccio,il primo è come l’ ho preparato io, invece il secondo i fichi vengono spellati,divisi in due, coperti con della pellicola e schiacciati con un bicchiere per poi essere conditi. Ora tocca a te scegliere la variante.
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Passaggi
Per realizzare questo carpaccio, inizia dai fichi, è indifferente la qualità che usi, non importa. Io oggi ho trovato questi con la buccia scura e devo dire la verità sono più belli e adatti per questo piatto, perché l’ interno è di un bel colore rosso. Lava delicatamente i fichi,poi tamponali con la carta assorbente sempre delicatamente,
poi adagiali su di un tagliere e affettali finemente con un buon coltello tagliente. Ricava delle fette tonde e sottili, simile alla carne per il carpaccio . Dopo aver tagliato i fichi,assambla il piatto,puoi usare un unico vassoio oppure due bei piatti da portata. Adagia le fette di fichi, formando due cerchi
e sovrapponendo le fette, aggiungi ora l’olio evo, l’ aceto balsamico e il sale. A questo punto aggiungi il Grana padano a scaglie,lo puoi affettare anche tu con il pelapatate, sistema ora le fette di prosciutto crudo sopra, giusto al centro decora con spicchi di fichi,versa infine il miele e qualche foglia di basilico. Servi fresco.
Antonella 🌺
Come ho detto prima,ci sono due varianti per preparare questo carpaccio. Io ho optato per le fette sottili e con la buccia, perché sinceramente è molto più bello e presentabile.
FAQ (Domande e Risposte)
Se voglio schiacciare le fette,la buccia va tolta?
La puoi togliere oppure tenerla è uguale,se la togli quando schiacci i fichi sembrano per davvero carne e l’ effetto è diverso, più gradevole.
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