I carciofi ripieni è un buon contorno molto salutare e saporito,si perché il carciofo contiene tante proprietà nutritive che fanno bene al nostro corpo. Nel blog trovi vari tipi di preparazione dei carciofi,ricette diverse. Il ripieno questa volta l’ ho preparato con formaggi e ricotta e come qualità di carciofo ho utilizzato le mammole si chiamano così perché sono le prime ad uscire di questa varietà ed una qualità tondeggiante.
Vediamo cosa ci occorre:
Ingredienti
Passaggi
per preparare la ricetta dei carciofi, inizia proprio dalla pulizia dei carciofi, elimina le foglie dure intorno al carciofo, poi taglia il gambo lasciandone due dita e pela la parte verde intorno al gambo. Lascia solo la parte commestibile del carciofo, cioè il fiore con un po’ di gambo pelato, altrimenti sarà amaro. Una volta puliti con i pollici fai leva nella parte
nella parte centrale del carciofo aprendolo delicatamente, fatto questo lavali bene sotto acqua corrente,poi adagia a testa in giù a scolare. Ora prepara il ripieno. In una ciotola versa la ricotta,il pane grattugiato, l’ uovo,i formaggi grattugiati,lo spicchio di aglio tagliuzzato,il prezzemolo,il sale e il pepe, amalgama bene il tutto con un cucchiaio
e inizia a farcire i carciofi,falli belli colmi,il ripieno dovrà uscire dal carciofo ( guarda la foto) poi adagiali in un tegame a testa in sù, aggiungi olio extravergine di oliva a piacere , mezzo bicchiere di acqua aggiungi il sale e il pepe e uno spruzzo di limone opzionale. Lascia ora cuocere per circa 30/35 minuti coperti. Quando saranno pronti,li puoi anche servire.
Antonella 🦋
Le mammole essendo i primi carciofi di questa varietà ad uscire,a volte sono più dure del previsto, quindi regolati ad aggiungere l’ acqua durante la cottura, però il condimento non deve essere troppo liquido a cottura ultimata,ma bello ristretto così è più saporito. Ah la scarpetta è d ‘obbligo.
FAQ (Domande e Risposte)
Per preparare questa ricetta posso usare altre varietà di carciofi? E la cottura solo in padella?
Puoi utilizzare la qualità che desideri oppure quelle che usi di solito . La cottura va benissimo anche al forno, copri con la carta alluminio e lascia cuocere in forno.
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Dosi variate per porzioni
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