I carciofi con le patate è un contorno che risale dalla cucina contadina povera, può essere servito anche come piatto unico, ma si abbina benissimo con carne e pesce. Non è complicato da preparare anzi è davvero veloce e poi è tanto sostanzioso quindi non ti resta che prepararli con me. Io aggiungo qualche ingrediente in più dalla ricetta originale, ma mia madre diceva: ‘chell che mitt, chell ci truov ‘ quello che ci metti, quello ci trovi in italiano.
Andiamo con la ricetta.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per realizzare questa ricetta, inizia dai carciofi alla quale ci vuole più tempo.
In una ciotola metti dell ‘acqua e spremi al suo interno del limone, l ‘acqua e limone non farà scurire i carciofi. Pulisci i carciofi, togli le foglie esterne dure e taglia anche le punte, lasciando solo i cuori, pela poi anche il gambo, taglia i carciofi a spicchi e adagiale nell ‘acqua, anche i gambi se sono lunghi pelali , fai a metà e metti in acqua, sono ottimi.
Ora che hai pulito i carciofi dedicati alle patate. Con un coltello oppure con un pelapatate, pulisci le patate, tagliale a tocchetti non troppo piccoli e lavale per bene, per eliminare la terra e l ‘amido, ora lascia scolare in uno scolapasta, fai la stessa cosa con i carciofi .
In una casseruola fai soffriggere lo spicchio d’aglio con l ‘olio, quando sarà bello biondo cala nella casseruola le patate e i carciofi, aggiungi un bicchiere e mezzo di acqua.
I capperi dissalati, l ‘origano, il pepe e un po’ di sale, mi raccomando regolati perché hai messo i capperi e sono salati mescola, copri con un coperchio e lascia cuocere per 30minuti, a fine cottura aggiungi un trito di prezzemolo e le olive di Gaeta, fai insaporire con queste ultime cose e il piatto è pronto per essere servito.
La ricetta originale non porta i capperi e le olive, ma solo prezzemolo. Io l ‘ho metto per dar quel sapore in più, se non vuoi non mettere questi ingredienti, sono buone ugualmente senza. È un piatto che è ottimo anche freddo, quindi se vi avanza, conservare in un contenitore di vetro in frigo al massimo due giorni, i carciofi altrimenti non sono più buoni da mangiare.
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Dosi variate per porzioni
