Oggi ho realizzato la caponata calabrese, veramente la preparo spesso però non ho mai avuto tempo di fotografarla, oggi che l’ ho preparata di buon mattino e il tempo ne avevo prima di pranzare,ho scattato qualche foto a questa bontà. Spero che i calabresi non me ne vogliano se non è proprio uguale,ma io ho seguito come la faccio sempre la ricetta di una mia amica calabrese.
Vediamo cosa ci occorre:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Questo è un piatto che a parere mio è preferibile prepararlo in estate, perché trovi le verdure di stagione e non di serra che rilasciano tanta acqua in cottura e invece di essere fritto sembra bollito. Questo è un piatto rigorosamente fritto,lo so che è estate e fa caldo,ma una volta ogni tanto si può sgarrare. Pela le patate e tagliale a listarelle doppie,poi pulisci i peperoni e tagliale come le
patate,fai la stessa cosa con le melanzane e la zucchina. Ora metti lo spicchio di aglio in una padella aggiungi l’ olio evo e la cipolla affettata. Porta sul fuoco e lascia rosolare, cala ora le verdure e lascia cuocere. Non amalgamare con il cucchiaio di legno,ma scuoti semplicemente la padella, facendo saltare le verdure.
in questo modo le verdure cuociono e non si rompono. A metà cottura, aggiungi i pomodorini tagliati a metà,il sale,il pepe e le olive. Fai prendere sapore, aggiungi il basilico e spegni. Servi la caponata su fette di pane abbrustolito,su friselle oppure così semplice.
Antonella 🌺
Questo è un piatto saporito e specialmente estivo. Usa le verdure e gli ortaggi di stagione,sono molto più saporiti.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso cuocerle in forno anziché fare la frittura?
Lo puoi fare , certamente. Ma fritte è tutta un’ altra cosa.
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Dosi variate per porzioni
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