I biscotti ripieni al mandarino, sono realizzati con farina di mandorle e pasta di mandarino,avvolti da una croccante pasta frolla. Sono morbidi all’ interno e croccanti e dorati fuori. Hanno un fresco sapore e profumo di mandarino anche dopo la cottura. La pasta di mandarino per questo ripieno,va preparato a momento, ciò significa che non ci vuole tanto a realizzarli. Io li ho visti lo scorso anno sui social,preparati e regalati ad una cara amica per Natale.
Ingredienti :
Ingredienti
Per la pasta frolla
Per la pasta di mandarino
Per la farcia
Per spennellare
Strumenti
Passaggi
Per realizzare questi biscotti, inizia dalla pasta di mandarino. Lava bene due mandarini freschi e biologici, devono essere profumati come appena raccolti 🤩 adagiali in una casseruola con due bicchieri di acqua , appena bolle lasciali andare per 5 minuti,poi scola via l’ acqua perché i mandarini hanno scaricato l’ impurità . Tagliali a pezzetti eliminando i semi e riponi nella casseruola,con l’ acqua e lo zucchero .
lascia cuocere bene, quando la pasta di mandarino si è ristretta,con un frullatore ad immersione frulla tutto molto finemente. Versa in ciotola e ancora bollente, aggiungi la farina di mandorle ,lo zucchero semolato e la vaniglia, mescola con la spatola forma ora un bel panetto. Avvolgi nella pellicola trasparente e riponi in frigo.
A questo punto prepara la frolla. Sempre in ciotola oppure sulla spianatoia,versa la farina ,il burro freddo,lo zucchero , l’ uovo e il pizzico di lievito. Impasta velocemente la frolla con le mani,forma un panetto liscio,avvolgi anch’essa nella pellicola trasparente e riponi in frigo. Trascorso il tempo,riprendi i due panetti dal frigo. Adagia la frolla sulla
spianatoia,forma una sfoglia rettangolare con il mattarello , spennella con l’ uovo tutta la superficie e sistema su tutta la lunghezza del bordo più lungo la pasta di mandarino a mo’ di salsicciotto,modella la pasta di mandarino con le mani. Dopo fatto ciò, avvolgi la frolla, ricoprendo la pasta ,poi dividi in due il filoncino che hai creato e allungalo con le mani
rotolando sulla spianatoia . Ora prendi un coltello da cucina, taglia tanti piccoli pezzetti la lunghezza di mezzo dito e sistemali in una leccarda foderata con la carta da forno. Spennella tutti i biscotti con l’ uovo, lascia asciugare leggermente,poi inforna in forno preriscaldato a 180 gradi per 15/20 minuti. Quando saranno dorati, spegni il forno e lascia raffreddare completamente.
Antonella 🦋
Questi biscotti sono una meravigliosa idea da preparare e regalare per Natale. Chiusi in una bella scatola di latta di sicuro piaceranno.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso realizzare questi biscotti anche con il limone?
Usa la stessa procedura con agrumi diversi.
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Dosi variate per porzioni
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