Il baklava turco è un dolce molto ricco di zucchero ,miele e frutta secca. È originario della Turchia ma esistono molte varianti,come quelle albanesi, arabi, greche, bosniache etc. Ritorno con la cucina turca dovuto alla mia soop preferita /Terra_amara Il maggior tempo proprio nella soop si trascorre tra i fornelli e a mangiare,che è la cosa che mi affascina tanto,oltre che a provare questi piatti m’interessa tanto il loro modo di cucinare con ingredienti nuovi per me. Il baklava è un dolce stratificato con fogli di carta fillo( yufka )in turco e frutta secca come noci, pistacchi etc . Per poi essere cosparso dopo la cottura con lo sciroppo Sęrbet .
Vediamo cosa ci occorre :
Ingredienti
Per il baklava
Per lo sciroppo Sęrbet
Decorazione
Passaggi
La preparazione del baklava è davvero molto facile. Inizia dalla noci. Compra le noci già sgusciate,versale in un mixer e trita grossolanamente, metti poi in una ciotola con lo zucchero, mescola e riponi da parte. In una seconda ciotola sciogli a microonde il burro,poi srotola delicatamente la pasta fillo e posizionala su un tagliere o un piano da lavoro.
Nella confezione di pasta fillo di solito esco 20 fogli e tu dovrai fare in questo modo,ogni 10 fogli metti la farcia e copri con altri 10 fogli restanti. Quindi, spennella accuratamente la teglia,con una bella dose di burro,poi spennella il primo foglio di pasta fillo sempre con il burro e sistema nella teglia. Continua così con 10 fogli, adesso cospargi di noci e zucchero tritati ,
ricopri con i restanti fogli di pasta fillo, sempre spennellati con il burro. L’ ultima sfoglia che vai ad inserire, metti generosamente più burro . Lascia riposare 5 minuti e con un coltello ben affilato taglia il baklava senza arrivare sul fondo , taglia a mo’ di rombi. Quindi inforna in forno preriscaldato a 170 gradi per 30/35 minuti.
Intanto che il baklava cuoce,prepara lo sciroppo Sęrbet . In un pentolino versa l’ acqua,lo zucchero e il miele,porta a bollore sul fuoco e lascia restringere. Quando lo sciroppo si sarà ristretto aggiungi il limone e vaniglia, spegni il fuoco. Nel frattempo il baklava è pronto, quindi lascia raffreddare per 10/15 minuti e versa lo sciroppo sul dolce e quando è completamente freddo decora con noci oppure pistacchi tritati.
Antonella 🦋
Per questo dolce puoi usare qualsiasi frutta secca. Naturalmente io mi sono documenta su Wikipedia per l’ origine del dolce, però la ricetta è originale turca. Presa sul web e tradotta in italiano.
FAQ (Domande e Risposte)
Dove posso comprare la pasta fillo?
Ti ho lasciato il link sopra solo per farti capire di cosa si tratta,la trovi comunque in tutti i supermercati nel banco frigo.
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Dosi variate per porzioni
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