La crostata della babbaiola è una crostata con crema al limone,è stata inventata dalla signora Rosa di Marechiaro Posillipo Napoli, aveva un laboratorio che produceva esclusivamente babbà e proprio da questi ultimi ha preso il nome questa crostata Campana. La crostata è realizzata con frolla al limone, farcita con una buonissima crema al limone.
Ingredienti
Frolla
Crema pasticcera
Decorazione
Strumenti
Passaggi
In una ciotola unire la farina e il burro freddo,mescolate fino a rendere il composto sabbioso. Poi aggiungete le uova,la vaniglia,la scorza grattugiata di un limone e il sale. Formate un panetto coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo ( io quando faccio le frolle le lascio riposare in frigo tutta la notte)
Preparazione della frolla
Preparazione della crema pasticcera
In una pentola portare a sfiorare il bollore il latte ,la panna e le due scorze di limone ,mentre in una ciotola porre la maizena ,i tuorli,lo zucchero . Filtriamo con un colino il latte caldo in modo da raccogliere la scorza grattugiata del limone e aggiungere a filo al composto,riportare sul fuoco aggiungete la vaniglia e il succo di un limone e fate addensare. Versate in una ciotola con la noce di burro,amalgamate bene e coprite con pellicola a contatto,lasciate raffreddare,nel frattempo stendete la frolla e adagiatela in una teglia imburrata e infarinata ,la frolla in eccesso vi servirà per fare le strisce tondeggianti. Versate la crema al limone livellate e decorate con strisce tondeggianti formando una sorta di griglia. Spennellate con un tuorlo d ‘uovo ,infornate a 180° per 40minuti. Prima di servire,spolverizzate con lo zucchero a velo.
Buon appetito ❤
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È una crostata cremosa fresca e profumata , veramente ve la consiglio. Mangiatela fresca, ma anche il giorno dopo è ottima .Conservare a temperatura ambiente.
Dosi variate per porzioni
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Ciao, ma nella crostata alla babbaiola non ci va anche la ricotta nella crema?
No, solo la crema pasticcera al limone. ☺
Grazie la farò
Fammi sapere ☺️