Quest’anno si celebra il 10° anno del #polloday , una bella iniziativa dove tutti possono preparare la propria ricetta, contenente il primo ingrediente principale proprio il pollo. Quest’ anno sono stata invitata anche io e per l’ occasione ho preparato un arrosto di pollo molto succulento, la mia friggitrice ad aria mi ha dato una mano come sempre, infatti prima ho lasciato cuocere l’arrosto nella casseruola e poi l’ ho lasciata arrostire in friggitrice ad aria.
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Passaggi
Per realizzare questo arrosto inizia a dissossare le sovraccosce oppure può farlo per te il tuo macellaio. Dopo aver eliminato le ossa, posiziona il pollo con la parte della pelle su di un tagliere, mettendo un foglio di pellicola trasparente al di sotto,accavvalla i pezzi di pollo tra un pezzo e l’ altro. Poi copri con un altro foglio di pellicola e con il batticarne,dai dei colpi decisi sulla carne,
specialmente dove si accavallano in questo modo la carne si attacca e diventa più sottile. A questo punto aggiungi su tutta la superficie il sale e il pepe,poi fai la stessa cosa con le spezie in polvere e le mandorle tritate,ora sistema le fette di pancetta ben aperta, infine aggiungi le salsicce sbriciolate. (Io in più ho aggiunto dei bastoncini di Emmental. Con la pellicola che
hai messo sotto il pollo,aiutati arrotolando l’ arrosto, stringi ben stretto, chiudi bene con la pellicola e metti 30 minuti in frigo. Trascorso il tempo,adagia l’ arrosto sul tagliere, elimina la pellicola e con lo spago da cucina, legalo bene specialmente nelle giunture. Ora prendi un tegame metti sul fuoco e aggiungi l’ olio evo,la cipolla tritata e il burro, lascia rosolare e aggiungi l’ arrosto
fai fare una bella crosticina in tutti i lati,sfuma con il vino bianco, dopodiché una volta asciugato aggiungi il brodo,il rametto di rosmarino e il sale. Copri e lascia cuocere per 40 minuti. Trascorso il tempo di cottura, prendi una teglia che vada bene in friggitrice ad aria,adagia all’ interno l’ arrosto con un po’ di sughetto e cuoci a 200 gradi per 15 minuti. Fino a rosolatura.
Quando l’ arrosto è ben dorato, spegni e tira fuori la teglia. Lascia riposare 10 minuti,poi affetta e servi aggiungendo un po’ di sughetto di cottura.
Antonella 🌺
Se non vuoi usare la friggitrice ad aria,o usi il forno oppure lasci finire la cottura in padella. Il pollo mi raccomando deve avere la pelle, così la rosolatura è migliore.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso eliminare le mandorle oppure le posso sostituire?
Le mandorle servono per dare croccantezza,ma tu se vuoi le puoi eliminare oppure usare pinoli, pistacchi etc.
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