L’arrosto di maiale al forno è un piatto che può essere servito durante le feste oppure le domeniche trascorse in famiglia. Oggi domenica e ho realizzato questo secondo piatto molto saporito. Preparo spesso gli arrosti perché a casa mia piacciono tantissimo,ma cerco sempre di realizzarli diversamente, quest’ oggi l’ ho cotto in forno e devo dire che era molto saporito.
Vi elenco gli ingredienti:
Ingredienti
Passaggi
Per realizzare questo piatto inizia dalle erbe aromatiche. Qualsiasi usi non importa, basta che sono di tuo gradimento. Io ho usato alloro, rosmarino,aneto e timo. Come pepe in grani ho utilizzato il pepe di Sichuan perché non è piccante ma in cambio è molto profumato. Lava bene le erbette, adagiale su un tagliere e tritale finemente con un coltello da cucina e metti da parte.
Ora prendi il pezzo di carne,se il tuo macellaio non ha messo lo spago, avvolgilo tu bello stretto. Poi resta sempre sul tagliere massaggia la carne con il sale e pepe,attendi qualche minuto e fai la stessa cosa con le erbe aromatiche. Devono aderire bene alla carne, quindi fai questa operazione più volte. Dopodiché adagia la carne in un vassoio
copri con l’ alluminio e lascia macerare per qualche ora. Lo puoi fare anche la sera prima. Trascorso il tempo prendi una pentola oppure una pirofila che vada bene sia per il fornello che per il forno, metti al suo interno la noce di burro, l’ olio evo e l’ aglio va bene anche in camicia, lascia rosolare sul fuoco e aggiungi ora l’arrosto. Lascia rosolare in tutti i suoi lati
Questa operazione serve per sigillare bene la carne e trattenere i suoi succhi all’ interno. Mentre la carne rosola, inizia ad accendere il forno 190 gradi va benissimo. Appena la carne ha iniziato a fare la crosticina versa il bicchiere di marsala e via in forno per 60/70 minuti, dipende dalla grandezza del filetto. Mi raccomando di girarlo più volte ,a fine
cottura farà una bella crosticina. A questo punto prendi l’ arrosto chiudilo per 30 /40 minuti nell’ alluminio, poi trascorso il tempo togli lo spago,affettalo e impiatta con il sughetto ben filtrato. Io l’ ho servito con patate arrosto.
Antonella 🦋
Se il filetto ha un filo di grasso, non toglierlo,rende l’ arrosto più succoso e infine si crea una bella crosticina croccante.
FAQ (Domande e Risposte)
Volendo posso cucinare l’arrosto in padella sul fuoco?
Certo che si. Non ci sono problemi.
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