L’arista di maiale è un pezzo di carne ideale per fare l’ arrosto. Lo si può fare in crosta,in umido oppure al forno. Io oggi ho aggiunto delle mele in cottura,per avere un sapore dolciastro e diverso dal solito arrosto,ti posso garantire che sapore della carne non si intatta affatto,anzi la rende un po’ più stuzzicante. Puoi usare qualsiasi mela dalla dolce a quella più agra, dipende da te e di ciò che vuoi usare.
Vediamo cosa ho usato :
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per realizzare questo arrosto avrai bisogno di un’ artista di maiale un solo pezzo e senza grasso. Lava bene le carote,la costa di sedano,poi sbuccia il cipollotto, taglia a pezzi le verdure e infila tutto in un tritatutto. Trita il tutto grossolanamente. Questa operazione la puoi fare anche con un coltello grande da cucina e un tagliere. Dopo aver tritato le verdure,
versa il tutto in una casseruola aggiungi anche un filo di olio evo e lascia rosolare dolcemente. Intanto prepara l’arista. Strofina la carne con un trito di rosmarino,pepe e sale poi lega il pezzo di carne con lo spago da cucina e aggiungi al soffitto. Fai rosolare bene in tutti i lati in modo che si sigilla. Appena sarà rosolata sfuma con il vino
bianco . Lascia sfumare e aggiungi ora una mela tagliata a spicchi con tutta la buccia,il rosmarino e il sale. Copri la casseruola e lascia cuocere a fiamma bassa per circa 2 ore, anche di meno se vedi che è già tenero. Spegni ora il fuoco e lascia riposare per circa 30 minuti, dopodiché adagia tutte le verdure cotte insieme alla carne e la mela in un
frullatore ad immersione , ottieni così frullando una bella cremina che accompagnerà il tuo arrosto tagliato a fette. Mi raccomando la cremina dovrà essere sempre calda quando servi la carne.
Antonella 🦋
Prima e durante la cottura.
Se non riesci oppure non sai legare il pezzo di arista, puoi anche fartelo preparare dal tuo macellaio di fiducia. L’ arista è consigliabile riscaldarla prima che venga mangiata, perché è una carne che rilascia grassi e fredda non buona come quando è bollente.
FAQ (Domande e Risposte)
Se invece del pezzo intero,uso le fette di arista. Va bene lo stesso?
Si, ma la cottura è molto minima. Quindi mela e verdure devono essere tagliuzzate finemente.
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Dosi variate per porzioni
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