Le arancine sono originarie della Sicilia, a Palermo sono tonde e vengono chiamate “arancine” mentre nelle altre città siciliane “arancini” e hanno la forma allungata. Io le ho realizzate tonde e belle grandi proprio come le ho viste al mercato di Ballarò a Palermo. L’ unica differenza è il condimento. Ho realizzato una ricetta siciliana con un condimento Campano “la genovese” le dovete provare senza meno,sono deliziose.
vediamo cosa ho usato :
Ingredienti
Per la pastella
per la frittura
Strumenti
Passaggi
Per realizzare gli arancini inizia dal ragù alla genovese. Ti lascio il link qui. https://blog.cookaround.com/antonel/ricetta-ziti-alla-genovese/ Poi una volta pronto il sugo cuoci il riso. Versa l’ acqua in una casseruola, aggiungi il sale e porta sul fuoco. Appena arriva al bollore cala il riso e lascia cuocere. Guarda i minuti di cottura sulla confezione. Dopo che il riso è pronto,scolalo bene versa in una
ciotola e condisci con il ragù ,poi schiaccia bene con un cucchiaio e lascia raffreddare completamente. Appena il riso è diventato freddo prepara la pastella. In una ciotola versa l’ acqua e la farina,amalgama bene con una frusta a mano facendo attenzione a non far formare i grumi, prepara anche un piccolo vassoio con del pane grattugiato.
Taglia anche il provolone del monaco a dadini e dei pezzetti di carne alla genovese.Ora che è tutto pronto,forma le arancine. Prendi un bel cucchiaio di riso e spalmalo nella tua mano, metti al centro un cubetto di provolone e un po’ di carne, chiudi bene formando una palla,ora irrora prima
nella pastella poi nel pangrattato. Sistema tutte le arancine in un vassoio e riponi in frigo per circa 30 minuti. Intanto prepara una padella per frittura con bordi alti,versa all’ interno abbastanza olio e porta sul fuoco, arrivato a temperatura cala le arancine. Bada bene le arancine devono essere coperte di olio e non girale spesso, aspetta che formano
prima la crosticina e poi le giri. Appena dorate tirale fuori con la schiumarola e adagiale su carta assorbente per eliminare l’ olio in eccesso. Le tue arancine sono pronte per essere servite.
Antonella 🦋
Se preferisci un cuore filante,usa il fior di latte oppure la provola. Il provolone del monaco non si scioglie tanto perché è stagionato,ma in compenso è ricco di gusto. Le arancine le puoi preparare anche con sugo e riso avanzato. Non c’ è bisogno di preparare tutto insieme. Quando hai gli ingredienti avanzati le realizzi.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso cambiare riso e ragù?
Certo puoi usare un sugo di pomodoro macinato e piselli e come riso,il vialone nano va benissimo.
Se la ricetta ti è piaciuta clicca sulle stelline e aiutami a sostenere il mio blog 💕 grazie 😘
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
