Tiramisù al panettone.
Quanto è buono questo dolce.
PER ME, è la settima essenza del dolce.
È molto cremoso, prelibato, succulento.
Una vera leccornia.
Poi, può essere presentato a fine pasto ma anche come aperitivo con un bicchiere di prosecco.
Ottimo anche per ritrovarsi tra amici…ma anche un tiet a tiet…
L’ unico difetto di questo dolce è che si rischia di ingrassare…in quanto è irresistibile come una donna piena di charme.
Ma ora procediamo alla preparazione.
Intanto, buon appetito.
Ingredienti
- 500 gmascarpone
- 3tuorli freschissimi
- 150 gzucchero
- 2 cucchiaimarsala
- 2 tazzeDi caffè espresso lunghe
- 2Dischi di panettone spessi 2 cm e mezzo
- q.b.cacao amaro in polvere
- q.b.gocce di cioccolato
Preparazione
Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare.
Nel frattempo montare i tuorli delle uova con lo zucchero finchè non diventano chiare e spumose, a questo punto unire il marsala, mescolare e unire anche il mascarpone, mescolare bene finchè il composto diventa liscio e omogeneo.
Montare a neve fermissima gli albumi e unirli alla crema al mascarpone pochi per volta mescolando dal basso verso l’alto.
Per pastorizzare le uova a bagnomaria:
In un pentolino che entra in un’altro colmo di acqua calda montare i tuorli delle uova insieme al marsala e allo zucchero, sempre montando portarle ad una temperatura di 82°,se non avete un termometro a casa per capire che è arrivata alla giusta temperatura quando immergete un cucchiaio su quest’ultimo resterà una patina.
Togliere dal bagnomaria e lasciare raffreddare.
Una volta fredde unire il mascarpone e mescolare finchè otterrete una crema liscia e omogenea.
Montare gli albumi a neve fermissima e unirli alla crema al mascarpone poco alla volta mescolando dal basso verso l’alto.
Comporre il tiramisù:
Adagiare il primo disco di panettone in un vassoio.
Bagnarlo con il caffè, senza inzupparlo troppo.
Ricoprire con ,età della crema al mascarpone.
Ricoprire con il secondo disco di panettone, bagnare anche questo con il caffè.
Ricoprire con la restante crema al mascarpone che stenderete in uno strato omogeneo (potete creare anche dei ciuffetti con la sac a poche), spolverizzate di cacao amaro e qualche goccia di cioccolato sparsa qua e là.
Conservare in frigo per almeno 1 ora.
Il tiramisù al panettone è pronto per essere servito…Buon appetito!
Per una versione ancora più golosa potete aggiungere alla crema al mascarpone 100 g di gocce di cioccolato.