ZUPPA DI LENTICCHIE.
La zuppa di lenticchie, oramai va molto di moda, soprattutto a Capodanno, in quanto si ritengono che le lenticchie siano un legume che porti fortuna.
Io, mi ricordo che me la preparavo sempre quando lavoravo al Nord, in quanto, vivendo da solo, e non avendo la mamma che mi cucinava in modo salutare, cercavo di optare verso le zuppe in quanto lo ritenevo un piatto completo.
Ricco di vitamine e proteine, tutto ciò che occorre per una dieta equilibrata.
Il segreto per avere un ottima zuppa è quello di abbondare con i legumi e la giusta cottura.
Ingredienti
- 1 costasedano
- 500 glenticchie secche
- q.b.sale
- 1carota
- 1cipolla
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.pepe
- 7pomodorini
Preparazione
Lessate le lenticchie in abbondante acqua con una costa di sedano per 20 minuti dal bollore a fiamma bassa.
Tritare finemente la carota (pelata precedentemente) e la cipolla che avevate precedentemente sbucciato.
Tagliate i pomodorini già sciacquati a dadini.
Prendere una casseruola (io uso quella di coccio), versare l’olio extravergine di oliva, e fare soffriggere il trito di carota, e cipolla, unire i pomodorini e lasciate insaporire un attimo.
Appena la cipolla sarà dorata, aggiungere le lenticchie con un pò della loro acqua di cottura, aggiustate di sale e unite una macinata di pepe.
Fare cuocere la nostra zuppa per 20 minuti, a fiamma molto bassa, aggiungendo il brodo delle lenticchie man mano se serve, la zuppa deve essere bella cremosa.
Servire in un piatto di terracotta con crostini di pane.
Buon appetito