Roccocò napoletani.
I roccocò napoletani sono un dolce natalizio a forma di ciambella schiacciata molto profumati, golosi e morbidi, esiste anche la versione dura ma io preferisco quelli morbidi, di solito sono venduti insieme ai mostaccioli.
Da piccolo, non ero entusiasta di questo dolce, quando me li presentava mia zia, la odiavo, poi da grande li ho riscoperti e amo degustarli in ogni momento della giornata, addirittura a colazione accompagnati da un ottimo caffè napoletano.
Per chi non abita a Napoli, il pisto lo trovate CLICCANDO QUA.
Ingredienti
- 500 gfarina 00
- 350 gzucchero
- 150 ml Acqua tiepida
- 15 gpisto
- 1 cucchiaiomiele
- buccia grattugiata di 2 arance biologiche
- 450 gmandorle non pelate
- 3 gbicarbonato
- 1 pizzicosale
- 1uovo (per spennellare)
Preparazione
Come prima cosa tostare le mandorle nel forno caldo a 150° per 9 minuti, o 2 minuti in microonde lasciarle raffreddare.
Mettere nella tazza di un tritatutto 150 g mandorle, 100 g zucchero, la buccia dell’arancia e ridurre il tutto in polvere.
Mettere il composto di mandorle tritare in una ciotola, unire il restante zucchero, l’acqua tiepida, il miele, il pizzico di sale, il bicarbonato, la farina e impastare il tutto, potete usare anche la planetaria con il gancio a spirale.
Trasferire l’impasto su una spianatoia ,unire le mandorle intere e lavorare velocemente, se occorre unire un altro pò di farina o acqua.
Accendere il forno a 180°.
Dividere l’impasto a pezzettini e da ognuno fare dei piccoli filoncini che chiuderete a ciambella, mettere man mano i roccocò su una teglia coperta da carta da forno.
Sbattere un tuorlo e spennellare i roccocò, cuocere a 180° per circa 15-22 minuti, dipende dal vostro forno, devono essere ben dorati in superficie.
Togliere dal forno lasciare raffreddare sulla teglia.
Lasciare riposare bene i vostri roccocò, il giorno dopo saranno al massimo del gusto e mi raccomando teneteli ben chiusi in un sacchetto per alimenti, si conserveranno per parecchi giorni.
CON IL BIMBY:
Tostare le mandorle nel forno caldo a 150° per 9 minuti, o 2 minuti in microonde lasciarle raffreddare.
Mettere nel boccale 150 g mandorle, 100 g zucchero, la buccia dell’arancia 40 sec./Vel 3.
Aggiungere il restante zucchero, l’acqua, il miele, il pizzico di sale, il bicarbonato, la farina e il pisto 3 min./Spiga.
Spegnere il bimby, trasferire l’impasto su una spianatoia ,unire le mandorle intere e lavorare velocemente, se occorre unire un altro pò di farina o acqua.
Accendere il forno a 180°.
Dividere l’impasto a pezzettini e da ognuno fare dei piccoli filoncini che chiuderete a ciambella, mettere man mano i roccocò su una teglia coperta da carta da forno.
Sbattere un tuorlo e spennellare i roccocò, cuocere a 180° per circa 15-22 minuti, dipende dal vostro forno, devono essere ben dorati in superficie.
Togliere dal forno lasciare raffreddare sulla teglia.
Il giorno dopo i roccocò possono essere gustati.
I roccocò vanno conservati ben chiuso in un sacchetto per alimenti e poi in in una latta per biscotti, si conserveranno così per parecchi giorni.