La ricetta, che desidero presentarVi, in data odierna, sono le famose polpette della nonna al ragù, gustose, appetitose, buonissime, quelle che quando le mordi, sembra che ti si aprino le porte del mondo; l’odore nella casa, ti inebriano il cervello e attivano le endorfine che ti fanno sentire felice. Se sei triste perchè tua sorella ti ha rimproverato o perchè è sempre acida, la soluzione????semplice! Fai assaggiare questa polpetta e vedrai che ti sorriderà sempre e ti allungherà le braccia al collo.
SIGNORE MIE, EBBENE SI! Dopo, aver mangiato queste polpette acquisterete forza ed energia per “sopportare” le lamentele dei vostri mariti! scherzo 🙂 ma sicuramente riuscirete ad affrontare le difficoltà quotidiane con più ottimismo.
Poi, per me, la polpetta mi fa venire in mente il calore familiare, la legna che arde sul fuoco, in una sola parola: la famiglia, quella vera, con i valori di una volta
Il segreto per un ottima polpetta, sono: il taglio di prima scelta, la freschezza degli alimenti, a e tanto ma tanto amore e passione.
E ora, gustatevi le polpette!!!
Polpette:
- 500 gmacinato di bovino
- 100 gmollica di pane raffermo
- 2uova
- 1 ciuffoprezzemolo
- 100 gGrana Padano DOP (grattugiato)
- q.b.sale
- q.b.pepe
Sugo
- 800 gpelati
- 1cipolla (piccola)
- 1costa di sedano
- Mezzacarota
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.olio extra vergine di oliva
Preparazione
Per prima cosa, bisogna preparare le polpette.
Tritiamo il prezzemolo, ammolliamo la mollica del pane nell’acqua. Strizziamolo bene, sminuzziamolo con le mani e deponiamo il tutto in una capiente ciotola. Uniamo la carne macinata al pane, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, le uova, aggiustiamo di sale e uniamo una macinata di pepe a piacere, amalgamiamo bene insieme tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
Fatelo riposare 30 minuti per insaporire bene, in estate è meglio conservarlo in un frigorifero ricoperto da pellicola per alimenti.
Passato il tempo necessario, possiamo iniziare a preparare il sugo.
Muniamoci di una pentola larga e capiente e versiamo olio extravergine di oliva, una cipolla, una costa di sedano, e mezza carota (tutto tritato, molto finemente) che facciamo dorare a fiamma dolce, quando tutti gli ingredienti saranno rosolati, verso i pelati schiacciati; abbassiamo la fiamma al minimo.
Nel frattempo, prendiamo il composto di carne e con le mani formiamo le polpette, devono essere palline grandi almeno quanto un’albicocca.
Prendiamo le polpette e mettiamole nel sugo. La cottura deve essere di minimo mezz’ora e a metà cottura le polpette vanno girate delicatamente.
Appena pronte, serviamole in un tegame calde!
Le nostre gustose polpette al sugo sono pronte per essere servite.
Che dire… Verrei volentieri a pranzo da voi adesso 🙂 Buon appetito!