Panzerotti napoletani.
I panzarotti napoletani sono una alternativa al fast food americano.
Le origini sono meridionali, precisamente in Puglia, ma sono un’altra cosa, hanno un impasto tipo quello della pizza, i nostri invece sono totalmente diversi.
Oggi, voglio presentarVi la ricetta classica quella che facciamo a Napoli.
Il vero fast food campano.
Semplici e gustosissimi è difficile non lasciarsi tentare dalla morbidezza del gusto.
Esistono molte varianti, io preferisco quella con salame e mozzarella.
Accompagnati con una buona birra rossa sono capaci di cambiare il tono di una serata.
Morbidi e cremosi, anche solo con le patate, si sciolgono in bocca.

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4 persone
Metodo di cotturaFrittura
CucinaItaliana

Ingredienti

1000 gpatate
30 gpecorino
q.b.farina
100 gsalame napoli
q.b.prezzemolo
q.b.pepe
q.b.sale
q.b.pane grattugiato
30 gburro fuso
3uova
70 gcaciocavallo tritato
200 gmozzarella
q.b.olio di semi di arachide

Preparazione

Sciacquare bene le patate, sbucciarle e sciacquarle di nuovo.
Prendere una pentola piena di acqua fredda e portarla a bollore.
Appena l’acqua formerà le prime bollicine, aggiungere le patate sbucciate e cuocerle.
Appena saranno cotte, schiacciarle con uno schiacciapatate e farle raffreddare.
Mettere le patate in una capiente ciotola, unire i tuorli di uova (gli albumi serviranno per la panatura), il prezzemolo tritato, sale, una generosa macinata di pepe, 30 grammi di farina, il burro fuso e il caciocavallo grattugiato.
Mescolare il tutto, aggiungendo il salame tagliato a pezzetti di mezzo centimetro.
Tagliare la mozzarella a bastoncini.
Formare con le mani cilindri di impasto alle patate lunghi 10 cm e farcirli al centro con un pezzetto di mozzarella, rinchiudere il tutto bene intorno.
Passare i panzarotti prima nella farina, poi negli albumi e in ultimo nel pane grattugiato.
Procedere allo stesso modo finchè non finiscono gli ingredienti.
Prendere una larga padella antiaderente, versateci abbondante olio e scaldarlo a 180° e friggere i panzarotti lasciando spazio nell’olio tra l’uno e l’altro.
Girateli a metà cottura, appena sono ben dorati, devono essere ben dorati da tutti i lati e metteteli a sgocciolare man mano che sono cotti su carta per frittura.
Servire belli caldi e filanti.
I panzerotti napoletani sono pronti per essere gustati.
Buon appetito!