Cotechino con le lenticchie.
Il cotechino con le lenticchie è un piatto molto gustoso e saporito.
Io amo molto mangiarlo non solo a Capodanno ma anche d’ inverno.
Adoro il suo sapore, mi piace dare un morso a un pezzo di cotechino con un po’ di lenticchie, il mix è ottimo.
Si crea un Buona alchimia.
Poi porta anche bene a Capodanno.
Ingredienti
- 1cotechino
- 250 glenticchie
- Mezzacarota
- Mezzacipolla
- 1 costasedano
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
Preparazione
Potete usare sia il cotechino precotto che trovate confezionato al supermercato che quello del macellaio.
Per la cottura di quello confezionato seguite le istruzioni che trovate sulla confezione.
La cottura di quello che acquistate in macelleria invece è molto lunga…
Praticare con un grosso ago dei fori sparsi qua e là sul cotechino, adagiare il cotechino in una capiente pentola, coprirlo abbondantemente di acqua fredda, coprire con un coperchio e portarlo in ebollizione, dal bollore abbassare la fiamma al minimo e cuocerlo per 1 ora e mezzo.
Nel frattempo prepariamo le lenticchie.
Sciacquare e mettere in una capiente pentola di acciaio, coprire con abbondante acqua, mettere un gambo di sedano e cuocerle dal bollore per circa 30 minuti, devono essere cotte (durante la cottura mescolarle ogni tanto con un cucchiaio di legno).
Lessare le lenticchie prepariamo il soffritto.
Lavare e pelare la carota e sbucciare la cipolla, tritarle molto finemente.
In una pentola (io uso quella in coccio) mettere dell’olio e rosolare leggermente il trito di cipolla e carota, unire le lenticchie con un pò della loro acqua di cottura, salare e pepare e cuocere per una decina,15 minuti unendo un pò d’acqua di cottura delle lenticchie se serve.
Appena il cotechino è cotto spegnere il fuoco e lasciarlo per 10 minuti nell’acqua di cottura.
Passati i 10 minuti adagiare il cotechino in un vassoio mettendo le lenticchie intorno, servire subito ben caldo.
Il cotechino con lenticchie è pronto per essere gustato… Buon appetito!